Petits soufflés au fromage, saveur provençalePetits soufflés au fromage, saveur provençale
BOURSAULT

Petits soufflés au fromage, saveur provençale

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Petits soufflés au fromage, saveur provençale ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Les ingrédients

4 personnes
  • 100 g
    Boursault
  • 20 g
    Farine
  • 20 cl
    Lait
  • 2 unités
    Oeufs
  • 20 g
    Beurre
  • 4 unités
    Olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe
    Sauce tomate
  • 1 cuillère à café
    Graines de lin
  • 1 cuillère à café
    Romarin
  • 1 cuillère à café
    Thym
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  • 2
    Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Hors du feu, incorporer le lait petit à petit en fouettant bien, remettre à chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
  • 3
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes un par un à la béchamel en mélangeant bien. Tailler le fromage en petits morceaux, hacher grossièrement les olives. Ciseler le romarin (conserver quelques brins pour la décoration) et effeuiller le thym.
  • 4
    Mélanger les herbes, la sauce tomate et les ¾ du fromage avec la béchamel, assaisonner. Beurrer généreusement 4 ramequins. Battre les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement à la béchamel.
  • 5
    Disposer les olives hachées au fond des ramequins et verser la pâte dessus. Déposer les morceaux de fromage restants sur le dessus ainsi que des brins de romarins et quelques graines de lin. Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson. Servir tout de suite à la sortie du four.

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