Recette Pintade farcie aux fruits secs et au bleu - Recette au fromage
Recette Pintade farcie aux fruits secs et au bleu - Recette au fromage
  1. BRESSE BLEU
  2. Plat
  3. Moyenne

Pintade farcie aux fruits secs et au bleu

4.00
(1votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
(1 votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
Recette : Pintade farcie aux fruits secs et au bleu - Recette au fromage
Recette : Pintade farcie aux fruits secs et au bleu - Recette au fromage
Recette : Pintade farcie aux fruits secs et au bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Pour changer de la dinde de Noël farcie aux marrons, voici une festive recette de pintade farcie aux fruits secs et au fromage Bresse bleu Suprême, qui n'aura pas à rougir sur la table du Réveillon, comme celle du déjeuner du dimanche avec la belle-famille ! 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. pintade désossée (demandez au volailler de le faire, sans détacher les ailes des cuisses) : 1 petite
  2. blanc de volaille sans la peau (pour la farce) : 1
  3. blanc d'oeuf : 1
  4. crème liquide : 10 cl
  5. Bresse bleu Suprême : 150 g
  6. champignons de Paris : 500 g
  7. beurre : 60 g
  8. pistaches : 30 g
  9. abricots secs moelleux : 3
  10. pruneaux : 3
  11. porto : 5 cl
  12. jus de rôti ou fond de veau : 15 cl
  13. huile d'olive : 5 cl
  14. sel, poivre du moulin : selon les goûts
Profitez de votre réduction
BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Placer le blanc de volaille coupé en morceaux dans la cuve du robot mixer, ajouter le blanc d'oeuf, saler et poivre. Mixez par à-coups jusqu'à obtention d'une farce lisse. Ajouter la crème et redonner quelques coups de mixer.
    Débarrasser la préparation dans un saladier et y intégrer les pruneaux, les abricots coupés en dés, et les pistaches grossièrement hachées.
  2. 2

    Disposer le pintade sur une large feuille de papier film alimentaire (spécial cuisson), côté peau vers le dessous. Saler, poivrer l'intérieur de la volaille puis répartir la farce au centre.
  3. 3

    Déposer le fromage bleu détaillé en morceaux sur la farce, puis rouler la volaille avec précaution. L'envelopper dans le papier film en serrant bien.
    Entourer la pintade de quelques couches de papier film supplémentaires pour bien maintenir le tout. 
  4. 4

    Plonger cette ballotine de pintade dans un haut et large faitout rempli d'eau frémissante. Laisser mijoter 30 min, la sortir puis la placer au moins 1h au frais lorsqu'elle a refroidi.
    Couper les champignons en quatre (les peler, s'ils sont abîmés) et les poêler 10 min avec le beurre. Saler, poivrer.
  5. 5

    Déglacer la poêle avec le porto et laisser réduire de 2/3. Incorporer ensuite le jus de rôti ou le fond de veau (délayé dans un peu d'eau pour ce dernier. Laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce nappante.
  6. 6

    Déballer la pintade et la déposer dans un plat supportant la cuisson au four.
    L'arroser d'huile d'olive puis enfourner environ 20 min à 180°C.
  7. 7

    Server la pintade rôtie en tranches épaisses, avec les champignons poêlés et la sauce. 

Commentaires


Dites-nous tout !


Notez cette recette


Avez-vous utilisé le fromage mentionné de cette recette?

OUI

NON

Quel Fromage avez-vous utilisé ?

Donnez nous vous impressions, ainsi que vous suggestions

On vous écoute, donnez-nous vos suggestions

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Cuisiner et déguster

Parlons fromage


Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 mars 2018

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.
Les fromages auvergnats aux fourneaux
Les fromages auvergnats aux fourneaux
Les fromages auvergnats aux fourneaux

30 novembre 2018

  1. Au pays des fromages
Truffade, aligot, soupe au fromage… Longtemps, dans les foyers du Massif central, le fromage a été le plat principal et la gastronomie régionale ne l’a pas oublié. Testez vos connaissances !
Laguiole, cantal, salers : frères de terroir, mais pas jumeaux !
Laguiole, cantal, salers : frères de terroir, mais pas jumeaux !
Laguiole, cantal, salers : frères de terroir, mais pas jumeaux !

29 novembre 2018

  1. Au pays des fromages
Avec leur croûte épaisse et leur pâte tendre aux accents rustiques, les fromages cantal, salers et laguiole présentent un fort air de famille. Pas toujours facile de distinguer ces cousins de terroir auvergnat. Quiveutdufromage vous aide !