Les ingrédients
2 personnes- 3oeufs
- 90 gfarine
- 7,5 cleau
- 7,5 cllait
- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 100 gsucre en poudre
- 40 clcidre
- 1 pincéecumin
- 1 cuillère à soupecoriandre
- 1 cuillère à soupepersil
- 1 cuillère à soupeciboulette
- 1pomme granny-smith
- 150 gSt Môret Sel Réduit
- 60 gbeurre doux
La préparation
- 1Réalisez la pâte à choux en portant à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre puis ajoutez la farine, œufs et desséchez la pâte 1 à 2 min sur feu vif. Débarrassez et ajoutez les œufs un à un en fouettant. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et couchez les choux sur plaque avec une feuille de papier sulfurisée. Enfournez à 180°c pendant 15-20 min suivant la taille et séchez-les bien.
- 2Faites réduire le cidre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop très réduit et refroidissez-le. Mélangez St Môret® et le cumin et versez dans une poche à douille. Farcissez les choux de cette crème et trempez dans le sirop de cidre. Taillez des tranches épaisses de pomme, assaisonnez la salade d’herbes, d’huile d’olive puis salez, poivrez et dressez.
- 3En accompagnement, proposez une salade verte agrémentée de 200 g de maïs doux.
