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Profiteroles au fromage frais

Desserts
Recette : Profiteroles au fromage frais
Recette : Profiteroles au fromage frais
Recette : Profiteroles au fromage frais

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Petits prix

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. oeufs : 3
  2. farine : 90 g
  3. eau : 7,5 cl
  4. lait : 7,5 cl
  5. poivre : 1 pincée
  6. sel : 1 pincée
  7. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  8. sucre en poudre : 100 g
  9. cidre : 40 cl
  10. cumin : 1 pincée
  11. coriandre : 1 cuillère à soupe
  12. persil : 1 cuillère à soupe
  13. ciboulette : 1 cuillère à soupe
  14. pomme granny-smith : 1
  15. St Môret Sel Réduit : 150 g
  16. beurre doux : 60 g
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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Réalisez la pâte à choux en portant à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre puis ajoutez la farine, œufs et desséchez la pâte 1 à 2 min sur feu vif. Débarrassez et ajoutez les œufs un à un en fouettant. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et couchez les choux sur plaque avec une feuille de papier sulfurisée. Enfournez à 180°c pendant 15-20 min suivant la taille et séchez-les bien.
  2. 2
    Faites réduire le cidre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop très réduit et refroidissez-le. Mélangez  St Môret® et le cumin et versez dans une poche à douille. Farcissez les choux de cette crème et trempez dans le sirop de cidre. Taillez des tranches épaisses de pomme, assaisonnez la salade d’herbes, d’huile d’olive puis salez, poivrez et dressez.
  3. 3
    En accompagnement, proposez une salade verte agrémentée de 200 g de maïs doux.  

Proposer une grappe de raisin en dessert (si la saison s'y prête).

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