Quenelles de mousse de chèvre frais au coulis de fruits rougesQuenelles de mousse de chèvre frais au coulis de fruits rouges
CHAVROUX

Quenelles de mousse de chèvre frais au coulis de fruits rouges

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
Saveurs joliment sucrées-salées pour ces quenelles de mousse de Chavroux servies avec leur coulis de fruits rouge. Un dessert savoureux et… rafraîchisant !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    jaune d'oeuf
  • 100 g
    sucre en poudre
  • 1 (150 g)
    Pyramide de chèvre Chavroux
  • 300 g
    fruits rouges
  • 1 cuillère à café
    jus de citron
  • 2 cuillères à café
    zeste de citron non traité
  • 4
    feuilles de mélisse
La préparation
  • 1
    Dans une jatte, fouettez le jaune d’œuf avec 60 g de sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la moitié du zeste de citron et le Chavroux en fouettant vigoureusement. Réservez au frais 2 h.
  • 2
    Réservez quelques fruits rouges pour la décoration, mettez les autres dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le reste de sucre. Portez à frémissements, laissez cuire 10 min sur feu doux, puis passez au chinois en foulant bien pour obtenir un coulis de fruits rouges. Laissez-le refroidir, puis placez au frais.Astuce : En version express, utilisez du coulis de fruits rouges tout prêt, acheté en flacon ou bien surgelé.  
  • 3
    Avec 2 petites cuillères, prélevez des quenelles de mousse de Chavroux et disposez-les dans les assiettes de service. Entourez de coulis de fruits rouges, ajoutez les fruits rouges réservés et parsemez du reste zeste de citron. Décorez de feuilles de mélisse.

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