Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert

Recette : Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert

Recette : Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert

Recette : Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert

Préparation

45 min
Cuisson

45 min
Budget

Petits prix

Ingrédients

Pour 4 personnes

Cacahuètes concassées : 1 cuillère(s) à soupe
citron jaune : 1
Coriandre : 4 branches
Oignon rouge : 0.50
Cresson de Fontaine : 1 botte(s)
Crème : 25 centilitre(s)
Vin blanc : 5 centilitre(s)
citron jaune : 2 tranche(s)
Gingembre : 15 gramme(s)
Champignons de Paris : 50 gramme(s)
Blanc de poireau : 1
Huile d'ovile : 1 cuillère(s) à soupe
Pâtes à ravioles chinoises : 8
Tartare : 150 gramme(s)

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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation

1

Préparation du bouillon : nettoyez, taillez les légumes et émincez-les. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, les tranches de citron et 400 ml d’eau. Faites cuire 30 minutes à feu doux, puis filtrez à l’étamine. Ajoutez la crème, avant de refaire cuire 5 min. Ajoutez le cresson et mixez à l’aide d’un blinder le cresson cru préalablement lavé, et filtrez de nouveau.
2

Posez 4 pâtes à ravioles sur le plan de travail et ajouter le fromage frais au centre à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement de jaune d’œuf, déposez par-dessus les autres pâtes et appuyez sur les bords de façon à chasser l’air. Faites cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau salé 1 minute 30 avec un peu d’huile d’olive, puis sortez-les de l’eau et déposez-les dans les assiettes.

Vous pouvez déguster cette recette avec un filet de poisson de votre choix cuit à la vapeur.

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