1. TARTARE
  2. Entrée
  3. Moyenne

Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert

Entrée
Recette : Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert
Recette : Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert
Recette : Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Cacahuètes concassées : 1 cuillère(s) à soupe
  2. citron jaune : 1
  3. Coriandre : 4 branches
  4. Oignon rouge : 0.50
  5. Cresson de Fontaine : 1 botte(s)
  6. Crème : 25 centilitre(s)
  7. Vin blanc : 5 centilitre(s)
  8. citron jaune : 2 tranche(s)
  9. Gingembre : 15 gramme(s)
  10. Champignons de Paris : 50 gramme(s)
  11. Blanc de poireau : 1
  12. Huile d'ovile : 1 cuillère(s) à soupe
  13. Pâtes à ravioles chinoises : 8
  14. Tartare : 150 gramme(s)
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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparation du bouillon : nettoyez, taillez les légumes et émincez-les. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, les tranches de citron et 400 ml d’eau. Faites cuire 30 minutes à feu doux, puis filtrez à l’étamine. Ajoutez la crème, avant de refaire cuire 5 min. Ajoutez le cresson et mixez à l’aide d’un blinder le cresson cru préalablement lavé, et filtrez de nouveau.
  2. 2
    Posez 4 pâtes à ravioles sur le plan de travail et ajouter le fromage frais au centre à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement de jaune d’œuf, déposez par-dessus les autres pâtes et appuyez sur les bords de façon à chasser l’air. Faites cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau salé 1 minute 30 avec un peu d’huile d’olive, puis sortez-les de l’eau et déposez-les dans les assiettes.
Vous pouvez déguster cette recette avec un filet de poisson de votre choix cuit à la vapeur.

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