Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vertRaviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert
TARTARE

Raviole de fromage frais aromatisé, bouillon vert

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    45 min
  • Budget
    Petit prix

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 cuillère(s) à soupe
    Cacahuètes concassées
  • 1
    citron jaune
  • 4 branches
    Coriandre
  • 0.50
    Oignon rouge
  • 1 botte(s)
    Cresson de Fontaine
  • 25 centilitre(s)
    Crème
  • 5 centilitre(s)
    Vin blanc
  • 2 tranche(s)
    citron jaune
  • 15 gramme(s)
    Gingembre
  • 50 gramme(s)
    Champignons de Paris
  • 1
    Blanc de poireau
  • 1 cuillère(s) à soupe
    Huile d'ovile
  • 8
    Pâtes à ravioles chinoises
  • 150 g
    Tartare® Ail & Fines Herbes
    TARTARE AIL ET FINES HERBES POT 150
La préparation
  • 1
    Préparation du bouillon : nettoyez, taillez les légumes et émincez-les. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, les tranches de citron et 400 ml d’eau. Faites cuire 30 minutes à feu doux, puis filtrez à l’étamine. Ajoutez la crème, avant de refaire cuire 5 min. Ajoutez le cresson et mixez à l’aide d’un blinder le cresson cru préalablement lavé, et filtrez de nouveau.
  • 2
    Posez 4 pâtes à ravioles sur le plan de travail et ajouter le fromage frais au centre à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement de jaune d’œuf, déposez par-dessus les autres pâtes et appuyez sur les bords de façon à chasser l’air. Faites cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau salé 1 minute 30 avec un peu d’huile d’olive, puis sortez-les de l’eau et déposez-les dans les assiettes.

Le conseil du chef

Vous pouvez déguster cette recette avec un filet de poisson de votre choix cuit à la vapeur.

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