Rouleau de printemps aux herbes et fromage

Préparation

30 min
Cuisson

0 min
Budget

Bon marché

Le chef du MBC à Paris, Gilles Choukroun, s’est approprié la recette du rouleau de printemps pour en faire une entrée tout en finesse et en terroir, avec la complicité du Morbier AOP jurassien et des herbes fraiches. Une savoureuse façon de célébrer l’arrivée des beaux jours.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Morbier AOP : 300 g
Germes de soja frais : 150 g
Menthe fraîche : 6 branches
Basilic thaï : 6 branches
Coriandre fraîche : 6 branches
Sauce soja : 10 cl
Citron vert : 1 gros
Oignon nouveau : 1
Piment d'Espelette : 1 belle pincée
Huile d'arachide : 5 cl
Miel d'acacia : 1,5 cuillère à soupe

Jusqu'à 90^€
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Sortir le fromage du réfrigérateur au moins une heure avant le début de la préparation.
2

Couper le Morbier en 18 tranches de 2-3 mm d’épaisseur (utiliser une mandoline si possible), les poser bien à plat et les garnir de germes de soja préalablement lavées et égouttées, de feuilles de menthe, coriandre et basilic thaï. Rouler serré.
3

Dans un petit bol, verser la sauce soja (ou tamari), le jus exprimé du citron vert, l’oignon nouveau finement émincé, l’huile d’arachide, le miel et une ou deux pincées de piment d’Espelette.
4

Déguster ces rouleaux de morbier façon rouleau de printemps sans attendre ou conserver au frais, bien emballés dans du papier film.