Salade printanière au fromage frais

Recette : Salade printanière au fromage frais

Recette : Salade printanière au fromage frais

Recette : Salade printanière au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

Roquette : 200 g
Pointes d'asperges vertes : 20 unités
Aubergine : 1 unité
Carré Frais : 8 portions
Petits pois : 50 g
Estragon : 2 branches
Persil : 2 branches
Ciboulette : 8 brins
Vinaigre : 2 cuillères à soupe
Huile : 6 cuillères à soupe
Moutarde : 1 cuillère à soupe
Jaune d'oeuf : 1 unité

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CARRE FRAIS
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Préparation

1

Laver l'aubergine et la couper en rondelles. Lave délicatement les pointes d'asperges et les faire cuire à la vapeur avec les petits pois pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir. Faire cuire les rondelles d'aubergine à la poêle avec un peu de matière grasse.
2

Coupez les Carrés Frais en 4 morceaux. Préparer une mayonnaise aux herbes en fouettant le jaune d'œuf avec la moutarde. Incorporer petit à petit l'huile, puis le vinaigre. Assaisonner. Ciseler les herbes et les ajouter à la sauce. Réserver.
3

Répartir la roquette dans des assiettes. Déposez dessus les aubergines, les petits pois, les asperges et le Carré Frais. Assaisonner avec la mayonnaise aux herbes. Servir avec du pain de campagne grillé.

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