Salade printanière au fromage fraisSalade printanière au fromage frais
CARRE FRAIS

Salade printanière au fromage frais

10 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Bon marché

Les ingrédients

4 personnes
  • 200 g
    Roquette
  • 20 unités
    Pointes d'asperges vertes
  • 1 unité
    Aubergine
  • 8 portions
    Carré Frais
  • 50 g
    Petits pois
  • 2 branches
    Estragon
  • 2 branches
    Persil
  • 8 brins
    Ciboulette
  • 2 cuillères à soupe
    Vinaigre
  • 6 cuillères à soupe
    Huile
  • 1 cuillère à soupe
    Moutarde
  • 1 unité
    Jaune d'oeuf
La préparation
  • 1
    Laver l'aubergine et la couper en rondelles. Lave délicatement les pointes d'asperges et les faire cuire à la vapeur avec les petits pois pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir. Faire cuire les rondelles d'aubergine à la poêle avec un peu de matière grasse.
  • 2
    Coupez les Carrés Frais en 4 morceaux. Préparer une mayonnaise aux herbes en fouettant le jaune d'œuf avec la moutarde. Incorporer petit à petit l'huile, puis le vinaigre. Assaisonner. Ciseler les herbes et les ajouter à la sauce. Réserver.
  • 3
    Répartir la roquette dans des assiettes. Déposez dessus les aubergines, les petits pois, les asperges et le Carré Frais. Assaisonner avec la mayonnaise aux herbes. Servir avec du pain de campagne grillé.

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