Soufflé au fromage et à la courgeSoufflé au fromage et à la courge

Soufflé au fromage et à la courge

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    45 min

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et à la courge ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Les ingrédients

4 personnes
  • 3 entiers
    Oeufs
  • 50 cl
    Lait tiède
  • 40 g
    Farine
  • 45 g
    Beurre
  • 100 g
    Fol Epi
  • 100 g
    Courge
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 200°. Eplucher la courge et la couper en petits morceaux. La faire cuire 20 min dans l'eau bouillonnante. Egouter et réduire en purée.
  • 2
    Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et verser le lait. Mélanger sans cesser de remuer et laisser épaissir.
  • 3
    Incorporer les jaunes d'oeuf un à un. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement. Couper le fromage en morceaux et l'ajouter à la purée de courge. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
  • 4
    Beurrer les moules et les remplir aux trois quarts. Enfourner pendant 20 min en baissant le four à 180°C. Servir chaud avec une salade verte.

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