1. Entrée
  2. Moyenne

Soufflé au fromage et à la courge

Entrée
Recette : Soufflé au fromage et à la courge
Recette : Soufflé au fromage et à la courge
Recette : Soufflé au fromage et à la courge
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et à la courge ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Oeufs : 3 entiers
  2. Lait tiède : 50 cl
  3. Farine : 40 g
  4. Beurre : 45 g
  5. Fol Epi : 100 g
  6. Courge : 100 g
Jusqu'à 90
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 200°. Eplucher la courge et la couper en petits morceaux. La faire cuire 20 min dans l'eau bouillonnante. Egouter et réduire en purée.
  2. 2
    Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et verser le lait. Mélanger sans cesser de remuer et laisser épaissir.
  3. 3
    Incorporer les jaunes d'oeuf un à un. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement. Couper le fromage en morceaux et l'ajouter à la purée de courge. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
  4. 4
    Beurrer les moules et les remplir aux trois quarts. Enfourner pendant 20 min en baissant le four à 180°C. Servir chaud avec une salade verte.

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