Soufflé au fromage et à la courge

Préparation

10 min
Cuisson

45 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et à la courge ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Oeufs : 3 entiers
Lait tiède : 50 cl
Farine : 40 g
Beurre : 45 g
Fol Epi : 100 g
Courge : 100 g

Jusqu'à 90^€
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°. Eplucher la courge et la couper en petits morceaux. La faire cuire 20 min dans l'eau bouillonnante. Egouter et réduire en purée.
2

Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et verser le lait. Mélanger sans cesser de remuer et laisser épaissir.
3

Incorporer les jaunes d'oeuf un à un. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement. Couper le fromage en morceaux et l'ajouter à la purée de courge. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
4

Beurrer les moules et les remplir aux trois quarts. Enfourner pendant 20 min en baissant le four à 180°C. Servir chaud avec une salade verte.