Taboulé de chou-fleur et croustillants au fromage

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Allier plaisir et équilibre : c'est le pari (réussi !) de cette recette de taboulé, réalisée avec de la "semoule" de chou-fleur râpé, du boulgour, des graines de grenade... Le tout, accompagné d'un houmous maison, et de savoureux croustillants au fromage Deli'CHEESE® Emmental. Une recette Nutri-Score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Deli'CHEESE® Emmental : 8
boulgour : 100 g
chou-fleur violet : 1/2
chou-fleur jaune : 1/2
bouquet de persil : 1/2
grenade : 1
pois chiches cuits : 200 g
tahiné (crème de sésame) : 40 g
citron (pour son jus) : 1
bouquet de menthe : 1/2
vinaigre de cidre : 3 cuillères à soupe
moutarde : 1 cuillère à café
huile de noisette : 30 ml (soit 2 c. à s.)

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C.
2

Dans une casserole, porter à ébullition 0,5 litre d’eau et cuire le boulgour suivant les indications du paquet.
3

Préparer le taboulé : laver le chou-fleur et le persil. À l'aide d'une râpe à gros trous ou du robot mixeur, râper les choux-fleurs en semoule grossière. Hacher le persil et le mélanger aux choux. Egrainer la grenade (retirer les cloisons blanches). Mélanger les choux, la grenade et la semoule ensemble. Réserver au frais.
4

Préparer du houmous : mixer ensemble les pois chiches cuits, le tahiné, la menthe et le jus de citron. Si la consistance est trop pâteuse, ajouter un filet d’eau dans la préparation.
5

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de cidre avec la moutarde puis incorporer peu à peu l’huile de noisette pour obtenir une vinaigrette émulsionnée.
6

Enfourner les croustillants au fromage directement dans leur barquette et cuire 8 à 10 min.
7

Servir le taboulé avec une cuillère à soupe de houmous à la menthe et 2 croustillans au fromage par personne. Assaisonner avec la vinaigrette.
8

Astuce : Déclinez le houmous en y ajoutant de la betterave cuite pour plus de couleurs ou bien ajoutez une pointe d'épices à tandoori à l'ensemble, pour relever le taboulé.

Cette recette de taboulé de chou-fleurs bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (326,2 g) : Energie : 464,3 Kcal ; Matières grasses : 23,7 g dont Acides gras saturés : 5,7 g ; Glucides : 38,2 g dont Sucres 4,7 g ; Protéines : 17,1 g ; Fibres : 12,6 g ; Sel 0,7 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 142,3 Kcal ; Matières grasses : 7,2 g dont Acides gras saturés : 1,7 g ; Glucides : 11,7 g dont Sucres : 1,4 g ; Protéines : 5,2 g ; Fibres : 3,8 g ; Sel : 0,2 g.