Quand les aubergines se font douces comme des confidences et que les oignons prennent un air sucré, c’est que la tarte a tout compris. Dans cette version généreuse et économique, le chèvre frais joue les entremetteurs entre fondant et caractère. Un plat du soir sans chichi, mais avec beaucoup de charme. Vous recherchez l'inspiration avec l'aubergine ? Essayez aussi notre recette d'aubergine farcie au chèvre.
Les ingrédients
5 personnes- 1 rouleaupâte brisée
- 75 g (1/2 pot)Pyramide de chèvre Chavroux
- 1aubergine
- 4oignons
- 8olives noires
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
- 20 gpignons de pin
- 2 pincéessel
La préparation
- 1Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et versez les oignons. Laissez les cuire pendant 10 minutes à feu vif en remuant très reguliérement. Lorsque les oignons brunissent, versez le vinaigre balsamique et le sel et laissez encore cuire 5 minutes à feu doux. Réservez.
- 2Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Étalez le fromage de chèvre frais sur votre fond de tarte.
- 3Lavez et coupez les aubergines en fines tranches. Faites les cuire pendant 15 minutes à la vapeur. Lorsqu'elles ont cuit à la vapeur, faites les revenir pendant 5 minutes dans la sauteuse avec une cuillérée à soupe d'huile d'olive.
- 4Disposez les oignons caramélisés sur le fromage de chèvre frais. Recouvrez avec les lamelles d'aubergines.
- 5Dans une petite poêle, sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin puis versez les sur les aubergines. Coupez les olives noires en rondelles et déposez les sur la tarte.
- 6Faites cuire pendant 30 minutes à 160 degrès. Dégustez tiède ou froide. Bon appétit!