Entendez-vous le chant des oiseaux et des grillons ? Très certainement avec cette recette de toasts de courgettes panées, sa ratatouille et ses Apérivrais Saveur Chèvre ! Le soleil est convoqué lors de cette dégustation apéritive de qualité.
Les ingrédients
6 personnes- 1 barquetteApérivrais Saveur Chèvre
- 1courgette
- 1oeuf
- 1 assiette creusechapelure
- 1 assiette creusefarine
- 1 filethuile d'olive
- 8tomates cerise
- 1/2courgette
- 1/2poivron
- 1petit oignon
- 1 bonne pincéeherbes de Provence
La préparation
- 1Pour la ratatouille : couper les légumes en tout petits dés de même taille.
- 2Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir les courgettes, le poivron et l’oignon à tour de rôle pendant 10 minutes. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile entre chaque changement de légumes.
- 3Remetter tous les légumes ensemble avec les dés de tomates cerises. Saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence et laisser cuire 10 minutes de plus.
- 4Laisser complètement refroidir.
- 5Pour les courgettes panées : laver la courgette et couper 20 tranches de 2-3 mm d’épaisseur.
- 6Battre l’oeuf en omelette dans une assiette.
- 7Tremper une à une les rondelles de courgette dans la farine, l’oeuf puis la chapelure.
- 8Faire chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive (environ 5 mm d’épaisseur) et mettre à frire les rondelles de courgette bien à plat (réaliser la cuisson en plusieurs fois). Les retourner lorsqu’elles sont dorées.
- 9Déposer les rondelles sur du papier absorbant.
- 10Au moment du service, déposer sur les rondelles de courgette un peu de ratatouille puis ajouter un petit fromage au chèvre.
