Toasts de courgettes panées, ratatouille et fromages apéritifs au chèvre

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Budget

Petits prix

Entendez-vous le chant des oiseaux et des grillons ? Très certainement avec cette recette de toasts de courgettes panées, sa ratatouille et ses Apérivrais Saveur Chèvre ! Le soleil est convoqué lors de cette dégustation apéritive de qualité.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Apérivrais Saveur Chèvre : 1 barquette
courgette : 1
oeuf : 1
chapelure : 1 assiette creuse
farine : 1 assiette creuse
huile d'olive : 1 filet
tomates cerise : 8
courgette : 1/2
poivron : 1/2
petit oignon : 1
herbes de Provence : 1 bonne pincée

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APERIVRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Pour la ratatouille : couper les légumes en tout petits dés de même taille.
2

Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir les courgettes, le poivron et l’oignon à tour de rôle pendant 10 minutes. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile entre chaque changement de légumes.
3

Remetter tous les légumes ensemble avec les dés de tomates cerises. Saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence et laisser cuire 10 minutes de plus.
4

Laisser complètement refroidir.
5

Pour les courgettes panées : laver la courgette et couper 20 tranches de 2-3 mm d’épaisseur.
6

Battre l’oeuf en omelette dans une assiette.
7

Tremper une à une les rondelles de courgette dans la farine, l’oeuf puis la chapelure.
8

Faire chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive (environ 5 mm d’épaisseur) et mettre à frire les rondelles de courgette bien à plat (réaliser la cuisson en plusieurs fois). Les retourner lorsqu’elles sont dorées.
9

Déposer les rondelles sur du papier absorbant.
10

Au moment du service, déposer sur les rondelles de courgette un peu de ratatouille puis ajouter un petit fromage au chèvre.