Toasts de courgettes panées, ratatouille et fromages apéritifs au chèvreToasts de courgettes panées, ratatouille et fromages apéritifs au chèvre
APERIVRAIS

Toasts de courgettes panées, ratatouille et fromages apéritifs au chèvre

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min

Entendez-vous le chant des oiseaux et des grillons ? Très certainement avec cette recette de toasts de courgettes panées, sa ratatouille et ses Apérivrais Saveur Chèvre ! Le soleil est convoqué lors de cette dégustation apéritive de qualité. 

Les ingrédients

6 personnes
  • 1 barquette
    Apérivrais Saveur Chèvre
  • 1
    courgette
  • 1
    oeuf
  • 1 assiette creuse
    chapelure
  • 1 assiette creuse
    farine
  • 1 filet
    huile d'olive
  • 8
    tomates cerise
  • 1/2
    courgette
  • 1/2
    poivron
  • 1
    petit oignon
  • 1 bonne pincée
    herbes de Provence
La préparation
  • 1
    Pour la ratatouille : couper les légumes en tout petits dés de même taille.  
  • 2
    Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir les courgettes, le poivron et l’oignon à tour de rôle pendant 10 minutes. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile entre chaque changement de légumes.
  • 3
    Remetter tous les légumes ensemble avec les dés de tomates cerises. Saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence et laisser cuire 10 minutes de plus.
  • 4
    Laisser complètement refroidir.
  • 5
    Pour les courgettes panées : laver la courgette et couper 20 tranches de 2-3 mm d’épaisseur.
  • 6
    Battre l’oeuf en omelette dans une assiette. 
  • 7
    Tremper une à une les rondelles de courgette dans la farine, l’oeuf puis la chapelure.
  • 8
    Faire chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive (environ 5 mm d’épaisseur) et mettre à frire les rondelles de courgette bien à plat (réaliser la cuisson en plusieurs fois). Les retourner lorsqu’elles sont dorées.
  • 9
    Déposer les rondelles sur du papier absorbant. 
  • 10
    Au moment du service, déposer sur les rondelles de courgette un peu de ratatouille puis ajouter un petit fromage au chèvre.

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