Velouté de courgette au fromage frais et tempura de gambas

Préparation

1 heure
Cuisson

45 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de courgette au fromage frais et tempura de gambas à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !

Ingrédients

Pour 4 personnes

sel, poivre : 1 pincée(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)
huile à friture : 1
feuilles de basilic : 4
bicarbonate de soude : 1 cuillère(s) à café
Farine : 80 gramme(s)
Jaune d'oeuf : 1
gambas : 12
Carré Frais : 6
courgette(s) : 2
oignon jaune moyen : 1
cube(s) de bouillon de légumes : 1

Jusqu'à 90^€
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Lavez et coupez les courgettes en cubes.
2

Epluchez et Emincez l'oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole dans l'huile d'olive sur feu moyen.
3

Ajoutez les courgettes et le cube de bouillon , couvrez avec 1,2l d'eau, salez, poivrez. Faites cuire 30 à 35mn.
4

Ajoutez 4 carré frais et mixez le tout. Laissez refroidir le velouté, placez-le Au moins 2h au frais.
5

Décortiquez les gambas.
6

Faites chauffer une friteuse ou de l'huile dans une sauteuse.
7

Mélangez le jaune d'œuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient.
8

Ajoutez 15cl d'eau très froide, mélangez.
9

Trempez les gambas dans la pâte puis faites-les frire 2mn dans l'huile chaude.
10

Égouttez-les sur un papier absorbant.
11

Servez le velouté dans des bols, parsemez la surface avec le reste de carré frais en morceaux, accompagnez avec les gambas.