Amuse-bouche ou entrée originale, voici des verrines toutes en onctuosité, où la gourmandise du Boursault se mêle à la fraîcheur du concombre. Coriandre et ciboulette les relèvent subtilement de leurs arômes taquins.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 1 cuillère(s) à soupeciboulette
- 1 cuillère(s) à soupepoivron(s) orange
- 1 cuillère(s) à soupepoivron(s) jaune(s)
- 1 cuillère(s) à soupepoivron(s) vert(s)
- 1 cuillère(s) à soupepoivron(s) rouge(s)
- 2 cuillère(s) à soupecoriandre
- 1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 1Boursault
- 1concombre(s)
La préparation
- 1Pelez le concombre, puis coupez-le en deux dans la longueur et ôtez ses graines avec une petite cuillère. Coupez-le en cubes, mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le boursault coupé en 8 et la coriandre. Mixez à pleine puissance 1 min environ, pour obtenir une préparation homogène, puis poivrez et émulsionnez avec l’huile d'olive, sans cesser de mixer.
- 2Versez dans 4 jolis verres et réservez au frais au moins 1 h.
- 3Au moment de servir, parsemez des dés de poivrons et de la ciboulette ciselée.
- 4
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