Amuse-bouche ou entrée originale, voici des verrines toutes en onctuosité, où la gourmandise du Boursault se mêle à la fraîcheur du concombre. Coriandre et ciboulette les relèvent subtilement de leurs arômes taquins.

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Les ingrédients

4 personnes

1 pincée(s)
poivre
1 cuillère(s) à soupe
ciboulette
1 cuillère(s) à soupe
poivron(s) orange
1 cuillère(s) à soupe
poivron(s) jaune(s)
1 cuillère(s) à soupe
poivron(s) vert(s)

1 cuillère(s) à soupe
poivron(s) rouge(s)
2 cuillère(s) à soupe
coriandre
1 cuillère(s) à soupe
huile d'olive
1
Boursault
1
concombre(s)

La préparation

1
Pelez le concombre, puis coupez-le en deux dans la longueur et ôtez ses graines avec une petite cuillère. Coupez-le en cubes, mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le boursault coupé en 8 et la coriandre. Mixez à pleine puissance 1 min environ, pour obtenir une préparation homogène, puis poivrez et émulsionnez avec l’huile d'olive, sans cesser de mixer.
2
Versez dans 4 jolis verres et réservez au frais au moins 1 h.
3
Au moment de servir, parsemez des dés de poivrons et de la ciboulette ciselée.
4
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Et voilà!