Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
Amuse-bouche ou entrée originale, voici des verrines toutes en onctuosité, où la gourmandise du Boursault se mêle à la fraîcheur du concombre. Coriandre et ciboulette les relèvent subtilement de leurs arômes taquins.
Pour 4 personnes
Pelez le concombre, puis coupez-le en deux dans la longueur et ôtez ses graines avec une petite cuillère. Coupez-le en cubes, mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le boursault coupé en 8 et la coriandre. Mixez à pleine puissance 1 min environ, pour obtenir une préparation homogène, puis poivrez et émulsionnez avec l’huile d'olive, sans cesser de mixer.
Versez dans 4 jolis verres et réservez au frais au moins 1 h.
Au moment de servir, parsemez des dés de poivrons et de la ciboulette ciselée.
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