Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis

28 décembre 2022

Ils sont passionnés par leur métier et aux petits soins pour leurs animaux. Ces producteurs de lait de brebis font la fierté d'Etorki, qui les accompagne dans leur démarche et leur engagement.

Ils s'appellent Cécile Ocafrain, Ximun Jaury ou encore Jean-Bernard et Rémy Lauberge. Installés au cœur des Pyrénées -Atlantiques, ces producteurs de lait de brebis sont fiers de valoriser leur terroir.

Partenaires d’Etorki, ils veillent au quotidien au respect des animaux, des hommes et de leur environnement. Leur but premier est de préserver un terroir local reconnu.

À la clé ? Un fromage pur brebis fabriqué et affiné au Pays Basque depuis 1979.

Un ancrage basque préservé

Installés dans les collines verdoyantes du Pays Basque, les producteurs de lait partenaires d'Etorki contribuent à faire vivre un terroir. Terroir dont ils sont fiers ! Le lait servant à la fabrication du fromage de brebis basque est en effet collecté dans un rayon maximal de 80 km autour de la fromagerie de Mauléon (Pyrénées-Atlantiques).

À la belle saison, les troupeaux profitent de l'herbe des pâturages environnants. Les brebis de Cécile Ocafrain et Ximun Jaury connaissent tous les étés la trépidante aventure de la transhumance, à plus de 900 mètres d'altitude. L'hiver, chez Jean-Bernard et Rémy Lauberge, elles se régalent d'un fourrage produit en grande majorité sur l’exploitation.

Elevées autant que possible au grand air et nourries qualitativement, les brebis offrent le meilleur lait.

Des troupeaux à taille humaine

Afin de pouvoir s'occuper au mieux de leurs animaux, ces producteurs de lait partenaires ont fait le choix d'élevage à taille humaine. Le troupeau de Ximun Jaury est ainsi composé de 230 brebis, avec lesquelles il communique en basque ! Cécile Ocafrain valorise quant à elle la race locale Manech à Tête Rousse dans son troupeau de 400 brebis.

Souvent accompagnés de leur chien, ces producteurs mènent leurs troupeaux de la bergerie aux aires de pâturage dès lors que la météo le permet.

Respecter les animaux et les hommes

Conscient des défis liés au métier de producteur laitier, Etorki met un point d'honneur à construire des relations durables avec ses partenaires. Avec Ximun Jaury, la collaboration dure depuis 20 ans. Avec Jean-Bernard Lauberge, elle remonte... à près de 40 ans.

Etorki accompagne également ses partenaires dans l'amélioration de leurs pratiques et les encourage à poursuivre leurs démarches en faveur de l'environnement et du bien-être animal.

Etorki, fier de contribuer à la préservation du terroir basque !

Risotto aux asperges et fromage de brebis

Crêpe salée aux champignons et fromage

Cake aux courgettes et fromage de brebis

Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis

Ils sont passionnés par leur métier et aux petits soins pour leurs animaux. Ces producteurs de lait de brebis font la fierté d'Etorki, qui les accompagne dans leur démarche et leur engagement.

Un ancrage basque préservé

Des troupeaux à taille humaine

Respecter les animaux et les hommes

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