Quand on est amateur de fromage, on ne s’ennuie jamais. Forme, texture, origine, type de lait, il y en a vraiment pour tous les goûts. Niveau couleur, on connaît le jaune du cheddar, l’orange de la mimolette, le blanc de la feta, ou encore le beige du comté. Mais saviez-vous qu’il existe d’autres couleurs de fromage insoupçonnées ?
Tomme, gruyère ou gouda relookés
© La Ferme de Pépé Jeannot
Certains fromagers se sont spécialisés dans les fromages aux couleurs inhabituelles. La tomme fermière, le gruyère suisse ou le gouda hollandais ont tous eu le droit à un relooking. Les affineurs de la Ferme de Pépé Jeannot vendent par exemple des fromages des Alpes suisses aux couleurs flamboyantes.
Basilic, tomate ou lavande
Un sandwich au fromage arc-en-ciel à Hong Kong
© Kala Toast restaurant, Hong Kong
Le fromage est même parfois multicolore. Et quand ça arrive, on peut compter sur Instagram et les réseaux sociaux pour faire passer le mot. Jack Tam, le chef d’un restaurant hongkongais a ainsi eu l’idée de créer un toast au fromage coulant aux couleurs de l’arc-en-ciel. Aussitôt rebaptisé le « unicorn toastie », ou « toast licorne », l’idée a fait le tour du monde.
Le cuisinier raconte que c’est un voyage en Europe qui l’a inspiré : il est alors tombé amoureux du fromage. Mozzarella, cheddar, emmental et gruyère directement importés d’Europe se mêlent dans le sandwich. Pour leur donner ces couleurs, Jack Tam ajoute des colorants naturels également européens : lavande, basilic ou tomates. De quoi nous faire voir la vie en rose.