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  1. Plat

Destination Pays Basque pour une escapade gourmande au pays du fromage de Brebis

22 juillet 2013

Des vagues de l’océan Atlantique aux collines et montagnes pyrénéennes, du bleu au vert en passant par le rouge, sa couleur étendard, le Pays basque est une terre de contrastes aux terroirs variés qui offre aux visiteurs une gastronomie riche de saveurs.

L'accueil y est chaleureux, la gastronomie généreuse et le soir venu, dans les bars à tapas, l'influence de l'Espagne, toute proche, se fait doucement ressentir. Sur la route de vos vacances, découvrez les saveurs piquantes du Pays basque, berceau du goûteux  fromage de brebis Etorki.

Les fleurons de la gastronomie basque 


Le jambon de Bayonne : Véritable star du pays basque, ce jambon sec est salé au sel de Bayonne et frotté au piment d'Espelette pour garder sa saveur intacte, puis séché durant une année. Tendre et peu salé, le Jambon de Bayonne est aujourd’hui célèbre dans le monde entier. Il se déguste coupé en chiffonnades à l’apéritif ou en tapas accompagné de fromage de brebis pour une pause snacking aux couleurs du pays basque !


Le piment d’Espelette : Cultivé à l’origine sur la commune d’Espelette, d’où il tire son nom, ce piment est utilisé comme condiment dans de nombreuses spécialités basques, comme le poulet basquaise, et sert également à la conservation des charcuteries.


Le gâteau basque : Ce gâteau à la pâte sablée et tendre, était à l’origine coupé en deux pour être fourré de confiture de cerises noire. Aujourd’hui, on peut également le déguster garni de crème pâtissière.


Les cerises d'Itxassou :  Le village d’Itxassou, au cœur de la vallée de la Nive, est devenu célèbre grâce à ses cerisiers qui produisent les petites cerises noires qui servent à la fabrication des confitures qui accompagnent traditionnellement le fromage de brebis Etorki.

Le carnet de voyage Etorki
 
Les fromages de Brebis : « Ardi gasnas » en basque, les fromages de brebis sont une des grandes spécialités de la région, classés en trois appellations d’Origine Protégée, l’Ossau-Iraty, le Roncal et l’Idiazabal.

 Dans la famille des fromages au lait de Brebis, on retrouve bien évidemment le fromage Etorki, qui signifie « origine » en langue basque. Fabriqué depuis 1979 à Mauléon, le fromage Etorki, par ses qualités gustatives et sa personnalité, est devenu le premier des fromages de brebis basques à avoir étendu sa notoriété au-delà des frontières du Sud- Ouest !

Retrouvez sur le site toutes nos idées recettes au fromage de brebis Etorki®

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