Recettes de fondues : La fondue au fromage... dans une miche de pain !
Recettes de fondues : La fondue au fromage... dans une miche de pain !
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  1. Plat

La fondue au fromage... dans une miche de pain !

03 janvier 2018

Rangez votre caquelon et filez chez le boulanger ! La fondue au fromage se savoure autrement aujourd'hui : dans le cœur d'une généreuse miche de pain. Explications. 

Pas de caquelon à portée de main ou envie de renouveler cet incontournable plat d'hiver qu'est la fondue au fromage ? On a ce qu'il vous faut ! Ou plutôt, votre boulanger a ce qu'il vous faut : une belle miche de pain qui servira d'écrin à votre prochaine fondue au fromage. C'est gourmand, ça fait toujours son petit effet à table et en plus, c'est simplissime à préparer. On vous montre.

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Quel pain choisir pour réaliser cette fondue au fromage ?

On opte pour une miche de pain à croûte blonde, c'est à dire pas trop cuite (la commander au besoin à son boulanger), d'un diamètre au moins 5 cm supérieur à celui du fromage que l'on compte faire fondre dedans. 

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Quel fromage faire fondre dans la miche de pain ?

Ils sont nombreux ! On peut y faire fondre des fromages entiers tels qu'un camembert, Mont d'or, reblochon, Bresse bleu, munster, époisses Berthaut, maroilles Fauquet... 

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Recette de la fondue au fromage dans une miche de pain

1) Décalotter la miche de pain au 2/3 de sa hauteur à l'aide d'un couteau à pain.
2) Utiliser la boîte du fromage choisi comme gabarit, la placer au centre de la miche et découper la mie tout autour, en prenant garde à ne pas percer le fond de la miche.
3) Découper une croix dans le disque obtenu afin de retirer la mie plus facilement (la réserver).
4) Insérer le fromage dans l'espace qui s'offre à lui. Quadriller le haut du fromage. On peut éventuellement y glisser quelques lamelles d'ail.
5) Replacer le chapeau de la miche de pain.
6) Emballer la miche de pain dans du papier cuisson, puis dans du papier alu (éviter le contact direct de la miche avec le papier alu).
7) Enfourner à 180°C pendant 25 à 40 min, selon le diamètre du fromage choisi.
8) Ouvrir la miche de pain à table et déguster sans attendre ! 

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Que tremper dans sa fondue au fromage ?

Pas de gâchis ! On découpe la mie de pain prélevée en cubes, que l'on passe ensuite quelques minutes sous le gril. Il suffira de les plonger dans la fondue au fromage en s'aidant de longues piques.
Autre option : des petites pommes de terre cuites à l'eau, égouttées, entourées d'une tranche de lard puis dorées au four. On pique ces pommes de terre lardées au bout de la fourchette et on les trempe dans le fromage fondu.
On peut aussi opter pour des gressins entourés d'une fine tranche de jambon cru, de saumon ou truite fumés.
Quelques légumes cuits à la vapeur sont aussi les bienvenus : fleurettes de brocolis, de chou-fleur, tronçons de carottes, etc. 

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Que faire de la miche de pain vide ?

Pas de gâchis (bis) ! On la coupe en tranches pour réaliser des tartines, en cubes pour obtenir des croûtons pour nos soupes, ou on laisser sécher la mie (sans fromage) pour ensuite la moudre en chapelure.
 
Retrouvez de nombreuses autres idées recettes dans notre dossier spécial fondue au fromage !

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