Besoins nutritionnels en calcium : quels fromages privilégier ?

07 août 2020

Le fromage est un aliment intéressant sur le plan nutritionnel. Découvrez quels sont ceux à privilégier pour des apports en calcium.

Régulièrement associé aux produits laitiers, le calcium est en effet particulièrement présent dans les fromages. Il revêt un intérêt tout particulier pour le développement et maintien des os.

L’importance du calcium pour la santé

Le calcium permet le bon fonctionnement du corps humain. Le calcium permet aux os ainsi qu’aux dents de se former correctement et assure leur solidité. Fait moins connu : le calcium contribue à une fonction musculaire normale, il intervient dans la coagulation du sang, le calcium contribue à une neurotransmission normale. Associé à la vitamine D, il permet la croissance et un développement osseux normal chez les enfants. Ainsi, les apports conseillés en calcium sont de 950 mg* par jour pour un adulte de plus de 24 ans et 1 000 mg* pour les 19-24 ans (Selon l’ANSES).

Le fromage : une source de calcium intéressante

Les fromages à Pâte Pressée et Pâte Molle détiennent des records : pour certains, la teneur en calcium dépasse les 900 mg / 100 g. Ce sont notamment les fromages à pâte pressée cuite, qui possèdent la plus haute teneur en calcium.

Quels sont les fromages riches en calcium ?

Si vous souhaitez consommer plus de calcium, tournez-vous vers les fromages suivants (liste non exhaustive) :

L’emmental (900** mg/100 g)
Le comté (900** mg/100 g) (possibilité de citer CIQUAL)
Le camembert (250 à 500 mg**/100 g) notamment en bio type Cœur de Lion Bio.
Le roquefort et autres bleus
Le parmesan
Le gruyère
Le fromage à raclette

Le parmesan, l’emmental et le gruyère s’utilisent facilement râpés pour saupoudrer diverses préparations. Profitez aussi d’une bonne raclette traditionnelle entre amis, à moins que vous ne préfériez réaliser un croque-monsieur géant. En entrée, un soufflé au Bresse Bleu fera le bonheur de toute la famille. Vous pouvez aussi utiliser de l’Etorki en buche ou du Les recettes autour du fromage ne manquent pas : augmentez vos apports quotidiens en calcium tout en vous faisant plaisir !

Sources :

* https://www.anses.fr/fr/content/le-calcium

** http://aporose.fr/documents/info_calcium.pdf

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