Ballotine de pintade au bleu, champignons et marronsBallotine de pintade au bleu, champignons et marrons
SAINT AGUR

Ballotine de pintade au bleu, champignons et marrons

60 min
  • Préparation
    60 min
  • Cuisson
    40 min
Vous cherchez un plat de fêtes qui en jette ? Les ballotines de pintade au Saint Agur séduiront les plus gourmands d'entre vous ! Accompagnées de ses petits marrons et champignons, elles ont tout bon...

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    pintade entièrement désossée
  • 100 g
    blanc de poulet
  • 1
    blanc d'oeuf
  • 10 cl
    crème liquide
  • 150 g
    Saint Agur
  • 600 g
    champignons mélangés (pleurotes, cèpes, girolles)
  • 200 g
    marrons
  • 30 g
    beurre
  • 20 cl
    fond de volaille
  • 3 c. à soupe
    huile d'olive
  • un tour de moulin
    poivre
La préparation
  • 1
    Couper le blanc de poulet en morceaux. Déposer dans la cuve d’un robot avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre. Mixer pour obtenir une farce lisse puis ajouter la crème. Mixer encore 1 minute puis ajoutez le Saint Agur en morceaux. 
  • 2
    Déposer la pintade désossée sur une grande feuille de film alimentaire côté peau en dessous. Saler, poivrer, puis étaler la farce au centre. 
  • 3
    Rouler délicatement la pintade et refermer avec le papier film en serrant bien. Remetter deux couches de papier film et nouer les extrémités.
  • 4
    Plonger la ballotine 30 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante. Sortir la ballotine et la laisser refroidir.
  • 5
    Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
  • 6
    Retirer le papier film de la ballotine et la déposer dans un plat à four. L'arroser délicatement avec l’huile d’olive puis faire rôtir 35 à 40 minutes dans le four.
  • 7
    Verser le fond de volaille dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  • 8
    Faire cuire les champignons nettoyés et coupés en morceaux 10 minutes dans une poêle beurrée sur feu moyen. Ajouter les marrons. Effectuer un tour de moulin sur l'ensemble et faire cuire encore 5 minutes.

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage