Une recette légère de poisson, au petit goût anisé (merci le fenouil !), accompagné d'une onctueuse quenelle de sauce au St Môret.
Les ingrédients
4 personnes- 4pavés de bar
- 150 gSt Môret
- 4fenouils
- 1citron
- quelques brinsaneth
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupegraines d'anis
- 20 clvin blanc sec
- 1 pincéesel, poivre
La préparation
- 1Mélangez le fromage frais avec les graines d’anis concassées et l’aneth haché.
- 2Précuire à l’eau bouillante salée les mini fenouils pendant 5-6 min.
- 3Dans un plat, posez les fenouils et les pavés de bar, puis assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le vin blanc et le safran.
- 4Cuire au four à 180°c pendant 10 min, ajoutez le jus de citron et une cuillérée de mélange au fromage frais pour rendre l’appareil onctueux.
- 5Dressez vos assiettes en déposant une cuillérée de fromage frais sur les pavés de bar et superposez les mini-fenouils, arrosez de jus de cuisson.
