Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

Recette : Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

Recette : Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

Recette : Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Budget

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

pois chiches au naturel : 100 gramme(s)
maïs en boîte : 150 gramme(s)
salade verte : 0.50
Epoisses Berthaut : 1
filet de boeuf : 400 gramme(s)
huile de noisette : 4 cuillère(s) à soupe
vinaigre de xérès : 2 cuillère(s) à soupe
tomates-cerises : 8
poivre : 1 pincée(s)

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de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation

1

Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur.
2

Coupez le fromage en tranches.
3

Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible.
4

Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.
5

Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromages sur chaque assiette.
6

Arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez.
7

Décorez avec les tomates cerise.
8

Accompagner le carpaccio d'une salade verte avec 150 g de maïs et 100 g de pois chiches.

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement et servir une salade de fruits frais en dessert.

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