1. Plat
  2. Facile

Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

Plat
Recette : Carpaccio de boeuf au fromage et xérès
Recette : Carpaccio de boeuf au fromage et xérès
Recette : Carpaccio de boeuf au fromage et xérès
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. pois chiches au naturel : 100 gramme(s)
  2. maïs en boîte : 150 gramme(s)
  3. salade verte : 0.50
  4. Epoisses Berthaut : 1
  5. filet de boeuf : 400 gramme(s)
  6. huile de noisette : 4 cuillère(s) à soupe
  7. vinaigre de xérès : 2 cuillère(s) à soupe
  8. tomates-cerises : 8
  9. poivre : 1 pincée(s)
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur.
  2. 2
    Coupez le fromage en tranches.
  3. 3
    Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible.
  4. 4
    Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.
  5. 5
    Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromages sur chaque assiette.
  6. 6
    Arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez.
  7. 7
    Décorez avec les tomates cerise.
  8. 8
    Accompagner le carpaccio d'une salade verte avec 150 g de maïs et 100 g de pois chiches. 

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement et servir une salade de fruits frais en dessert.

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