Carpaccio de boeuf au fromage et xérèsCarpaccio de boeuf au fromage et xérès

Carpaccio de boeuf au fromage et xérès

10 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Bon marché

Les ingrédients

4 personnes
  • 100 gramme(s)
    pois chiches au naturel
  • 150 gramme(s)
    maïs en boîte
  • 0.50
    salade verte
  • 1
    Epoisses Berthaut
  • 400 gramme(s)
    filet de boeuf
  • 4 cuillère(s) à soupe
    huile de noisette
  • 2 cuillère(s) à soupe
    vinaigre de xérès
  • 8
    tomates-cerises
  • 1 pincée(s)
    poivre
La préparation
  • 1
    Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur.
  • 2
    Coupez le fromage en tranches.
  • 3
    Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible.
  • 4
    Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.
  • 5
    Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromages sur chaque assiette.
  • 6
    Arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez.
  • 7
    Décorez avec les tomates cerise.
  • 8
    Accompagner le carpaccio d'une salade verte avec 150 g de maïs et 100 g de pois chiches. 

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