Les ingrédients
4 personnes- 100 gramme(s)pois chiches au naturel
- 150 gramme(s)maïs en boîte
- 0.50salade verte
- 1Epoisses Berthaut
- 400 gramme(s)filet de boeuf
- 4 cuillère(s) à soupehuile de noisette
- 2 cuillère(s) à soupevinaigre de xérès
- 8tomates-cerises
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur.
- 2Coupez le fromage en tranches.
- 3Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible.
- 4Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.
- 5Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromages sur chaque assiette.
- 6Arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez.
- 7Décorez avec les tomates cerise.
- 8Accompagner le carpaccio d'une salade verte avec 150 g de maïs et 100 g de pois chiches.