Chocolat viennois aux fruits exotiquesChocolat viennois aux fruits exotiques

Chocolat viennois aux fruits exotiques

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

La recette du chocolat viennois en version dessert exotique ultra crémeux, grâce au fromage frais.

Les ingrédients

4 personnes
  • 2
    fruits de la passion
  • 4
    cookies
  • 2
    feuilles de gélatine
  • 22 cl
    crème
La préparation
  • 1

    Crème Chantilly : Réaliser la crème la veille. Chauffer doucement la crème, la gousse de vanille coupée en deux et grattée, ainsi que le sucre.

  • 2

    Y ajouter la gélatine, au préalable trempée dans de l’eau glacée, puis, incorporer le contenu des deux barquettes de fromage frais.

  • 3

    Mixer et laisser refroidir, puis placez au frais pendant au moins 2 heures.

  • 4

    Monter cette crème au batteur comme une chantilly et la mettre dans une poche munie d’une douille. En parallèle, couper le fruit de la passion et récupérer la pulpe.

  • 5

    Sauce chocolat : Faire chauffer le lait et le sucre jusqu’à frémissement puis verser petit à petit le mélange sur le chocolat fondu au préalable pour obtenir une sauce chocolat brillante.

  • 6

    Dresser le chocolat viennois en répartissant la pulpe de fruit de la passion dans le fond de 4 verrines.

  • 7

    Ajouter la crème Chantilly, la sauce chocolat et les biscuits écrasés. Savourer !

L'astuce du chef

Vous pouvez ajouter des cubes de mangue à vos verrines.

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