Chocolat viennois aux fruits exotiques

Crème Chantilly : Réaliser la crème la veille. Chauffer doucement la crème, la gousse de vanille coupée en deux et grattée, ainsi que le sucre.

Y ajouter la gélatine, au préalable trempée dans de l’eau glacée, puis, incorporer le contenu des deux barquettes de fromage frais.

Mixer et laisser refroidir, puis placez au frais pendant au moins 2 heures.

Monter cette crème au batteur comme une chantilly et la mettre dans une poche munie d’une douille. En parallèle, couper le fruit de la passion et récupérer la pulpe.

Sauce chocolat : Faire chauffer le lait et le sucre jusqu’à frémissement puis verser petit à petit le mélange sur le chocolat fondu au préalable pour obtenir une sauce chocolat brillante.

Dresser le chocolat viennois en répartissant la pulpe de fruit de la passion dans le fond de 4 verrines.

Ajouter la crème Chantilly, la sauce chocolat et les biscuits écrasés. Savourer !