1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Moyenne

Coquilles Saint-Jacques au lard et fromage bleu

Entrée
Recette : Coquilles Saint-Jacques au lard et fromage bleu
Recette : Coquilles Saint-Jacques au lard et fromage bleu
Recette : Coquilles Saint-Jacques au lard et fromage bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

La douceur iodée de la noix de Saint-Jacques, le petit goût salé du lard et une touche de fromage bleu Saint-Agur... ça change tout !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. coquilles Saint-Jacques : 16
  2. Saint Agur : 120 g
  3. carottes : 300 g
  4. beurre doux : 20 g
  5. tranches de lard fumé : 8
  6. crème liquide : 15 cl
  7. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  8. poivre du moulin : quelques tours
Profitez de votre réduction
SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Ouvrir les coquilles Saint-Jacques (ou les faire ouvrir par le poissonnier), laver les noix et réserver 8 coquilles nettoyées. 
  2. 2
    Peler les carottes et les détailler en petits dés. Les faire cuire 25 min dans l'eau bouillante. 
  3. 3
    Egoutter les carottes et les mixer avec le beurre et 60 g de fromage bleu coupé en dés. Réserver la purée au chaud, au-dessus d'un bain-marie. 
  4. 4
    Couper chaque tranche de lard en deux dans la longueur. Enrouler une demi tranche de lard autour de chaque noix de Saint-Jacques. 
  5. 5
    Porter la crème à frémissements dans une casserole. Incorporer 40 g de fromage bleu en dés, poivrer et mixer. 
  6. 6
    Préchauffer le four en position gril. 
  7. 7
    Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes par côté, sur feu vif. 
  8. 8
    Disposer de la purée de carottes dans les coquilles réservées. Ajouter deux noix de Saint-Jacques poêlées puis le reste de fromage bleu en petits morceaux. 
  9. 9
    Disposer les coquilles sur le plaque du four (les stabiliser sur un lit de gros sel) et les passer 30 secondes sous le gril. 
  10. 10
    Napper de crème au fromage bleu et servir sans attendre. 

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Meule Saint Agur nouveau décor

01 avril 2022

  1. fromage
Quiveutdufromage.com vous emmène dans les coulisses de Saint Agur. Ce bleu à la fois intense et fondant n'a pas son pareil sur la table de coupe... Voici pourquoi.
Table de Coupe Fromages

31 octobre 2022

  1. fromage
La plupart des magasins d'alimentation disposent d'un rayon fromages à la coupe. Pourquoi s'y rendre ? Qu'y trouve-t-on de particulier ? Le point sur cet univers fromager aux multiples facettes.
Gamme Saint Agur - Bresse Bleu - Le Coq

30 mars 2022

  1. fromage
Si on voyait la vie en bleu pour une fois ? Saint Agur, Bresse Bleu, LE COQ, Roquefort AOP Papillon… Découvrez comment déguster les fromages bleus en fonction de vos envies.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte