Cordon-bleu de veau au fromage à racletteCordon-bleu de veau au fromage à raclette
RICHESMONTS

Cordon-bleu de veau au fromage à raclette

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 8
    escalopes de veau
  • 8 tranches
    jambon cru, dégraissé
  • 8 feuilles
    sauge
  • 20 cl
    roussette de Savoie (ou autre vin blanc sec)
  • 20 g
    beurre
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe
    liant express pour sauces brunes
  • 1 pincée
    poivre
  • 8 tranches
    Raclette RichesMonts
La préparation
  • 1
    Déposez les escalopes de veau sur une planche. Recouvrez-les avec les tranches de jambon, puis déposez 1 tranche de raclette RichesMonts sur chacune, décalée vers le bas. Pliez les escalopes en deux, déposez 1 feuille de sauge à l’extrémité et maintenez le tout fermé avec un cure-dents.
  • 2
    Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Quand ils sont bien chauds, déposez-y les cordons bleus et faites-les dorer à bon feu sur les deux faces.
  • 3
    Retirez la viande de la poêle, versez-y le vin blanc et faites réduire de moitié à feu vif. Ajoutez le liant, mélangez, puis déposez les cordons bleus dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter encore 2 min sur feu doux. Poivrez mais ne salez pas.
  • 4
    Servez bien chaud, avec un légume vert et des pâtes à la crème.

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