Crème brûlée au fromage bleu et poires anisées

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Budget

Petits prix

Une recette de crème brûlée, oui, mais sucrée-salée, avec des dés de Saint Agur et de poires. Une savoureuse idée pour ne plus avoir à trancher entre le plateau de fromage de fin de repas et le dessert : on combine les deux. Malin !

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre Sichuan : 1 pincée
étoile d'anis (badiane) : 1
sirop de sucre de canne : 2 cuillères à soupe
citron bio : 1
poires : 2
sucre cassonade : 30 g
gélatine : 4 feuilles
sucre fin blond : 100 g
jaunes d'oeuf : 6
lait : 50 cl
Saint Agur : 160 g

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SAINT AGUR
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparer la crème : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau glacée.
2

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, incorporer le lait chaud. Remettre sur le feu. Cuire doucement en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
3

Verser dans un bol froid.
4

Ajouter le fromage bleu coupé en petits dés et mélanger pour le faire fondre.
5

Verser la crème dans des ramequins les mettre au froid 1 h minimum.
6

Préparer la garniture de poires :
7

Tailler les poires en dés et râper dessus le zeste de citron. Presser le jus et arroser les poires.
8

Ajouter le sirop de sucre, l’étoile d’anis et les grains de poivre. Couvrir d’un film alimentaire et laisser infuser 1 h au frigo.
9

Au dernier moment saupoudrer la cassonade sur la crème et la brûler à l’aide d’un chalumeau.
10

Disposer dessus une cuillerée de poires égoûtées et servir aussitôt.