1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Moyenne

Crème brûlée au fromage bleu et poires anisées

Entrée
Recette : Crème brûlée au fromage bleu et poires anisées
Recette : Crème brûlée au fromage bleu et poires anisées
Recette : Crème brûlée au fromage bleu et poires anisées
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette de crème brûlée, oui, mais sucrée-salée, avec des dés de Saint Agur et de poires. Une savoureuse idée pour ne plus avoir à trancher entre le plateau de fromage de fin de repas et le dessert : on combine les deux. Malin ! 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. poivre Sichuan : 1 pincée
  2. étoile d'anis (badiane) : 1
  3. sirop de sucre de canne : 2 cuillères à soupe
  4. citron bio : 1
  5. poires : 2
  6. sucre cassonade : 30 g
  7. gélatine : 4 feuilles
  8. sucre fin blond : 100 g
  9. jaunes d'oeuf : 6
  10. lait : 50 cl
  11. Saint Agur : 160 g
Profitez de votre réduction
SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparer la crème : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau glacée.
  2. 2
    Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, incorporer le lait chaud. Remettre sur le feu. Cuire doucement en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
  3. 3
    Verser dans un bol froid.
  4. 4
    Ajouter le fromage bleu coupé en petits dés et mélanger pour le faire fondre.
  5. 5
    Verser la crème dans des ramequins les mettre au froid 1 h minimum.
  6. 6
    Préparer la garniture de poires :
  7. 7
    Tailler les poires en dés et râper dessus le zeste de citron. Presser le jus et arroser les poires.
  8. 8
    Ajouter le sirop de sucre, l’étoile d’anis et les grains de poivre. Couvrir d’un film alimentaire et laisser infuser 1 h au frigo.
  9. 9
    Au dernier moment saupoudrer la cassonade sur la crème et la brûler à l’aide d’un chalumeau.
  10. 10
    Disposer dessus une cuillerée de poires égoûtées et servir aussitôt.

Remplacer la garniture de poires par une boule de sorbet à la poire, arroser le tout d’une goutte d’eau de vie de poire.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Meule Saint Agur nouveau décor

01 avril 2022

  1. fromage
Quiveutdufromage.com vous emmène dans les coulisses de Saint Agur. Ce bleu à la fois intense et fondant n'a pas son pareil sur la table de coupe... Voici pourquoi.
Table de Coupe Fromages

30 avril 2022

  1. fromage
La plupart des magasins d'alimentation disposent d'un rayon fromages à la coupe. Pourquoi s'y rendre ? Qu'y trouve-t-on de particulier ? Le point sur cet univers fromager aux multiples facettes.
Gamme Saint Agur - Bresse Bleu - Le Coq

30 mars 2022

  1. fromage
Si on voyait la vie en bleu pour une fois ? Saint Agur, Bresse bleu, LE COQ… découvrez comment déguster vos fromages bleus préférés en fonction de vos envies !

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte