Préparation
Cuisson
Équilibré
gourmand
Budget
Pas cher
On fait croustiller le fromage avec cette recette de Feuilleté au fromage et aux raisins ! Pour la réussir, on choisit une bonne pâte feuilletée pur beurre (on insiste) et on lui laisse le temps de lever et dorer au four... Résultat, des feuilletés au fromage tendres dedans et croustillants à souhait dehors. À déguster chaud ou tiède, c'est meilleur !
Pour 4 personnes
Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop d'environ 5cl.
Incorporez-y, en fouettant, les grains de raisin et le beurre préalablement découpé. Une fois le beurre fondu, stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie.
Découpez chaque pâte feuilleté en 4 carrés de tailles égales. Étalez-en 4 sur une plaque de cuisson et déposez-y un quart d'Epoisses Berthaut puis des branches d'estragon. Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte. Soudez les jonctions avec une fourchette. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badineonnez à l'aide d'un pinceau, le dessus du feuilleté.
Enfournez 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C. lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce.
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