Foie gras poêlé, fruits et fromage frais

Recette : Foie gras poêlé, fruits et fromage frais

Recette : Foie gras poêlé, fruits et fromage frais

Recette : Foie gras poêlé, fruits et fromage frais

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Budget

Petits prix

Ingrédients

Pour 4 personnes

fleur de sel : 1 pincée
sucre semoule : 1 cuillère à soupe
Monbazillac : 15 cl
Raisins de Muscat : 8
poire : 1
foie gras cru : 4 tranches
Tartare : 150 g

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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation

1

Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
2

Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.
3

Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.
4

Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.

Vous pouvez remplacer les fruits par d’autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises...

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