Foie gras poêlé, fruits et fromage fraisFoie gras poêlé, fruits et fromage frais
TARTARE

Foie gras poêlé, fruits et fromage frais

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée
    fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe
    sucre semoule
  • 15 cl
    Monbazillac
  • 8
    Raisins de Muscat
  • 1
    poire
  • 4 tranches
    foie gras cru
  • 150 g
    Tartare
La préparation
  • 1
    Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
  • 2
    Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.
  • 3
    Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.
  • 4
    Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.

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