Légumes farcis au fromage et riz noir

Préparation du riz : Cuire le riz dans une casserole remplie d’eau pendant 20 mn. En profiter pour cuire les 2 oignons avec.

Couper les aubergines en 4 gros tronçons après les avoir lavées. Évider chaque morceau pour faire un puit. Faire de même pour les oignons. Saler et retourner les tronçons pour faire tomber l’eau de la végétation. Mélanger dans un saladier l’œuf, la viande coupée en petits morceaux, le Vieux Pané® détaillé en petits cubes, le riz avec un peu d’eau de cuisson, le gomasio, la chapelure, un peu d’huile d’olive, la sauce soja. Assaisonner. Farcir les tronçons de légumes avec la préparation, terminer par un peu de chapelure et d’huile d’olive et mettre au four préchauffé à 180°C, pendant 15-20 min.

Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau dans les légumes. Servir chaud.

Selon la saison, cette recette peut se réaliser avec d’autres légumes : tomates, oignons, poivrons…