Linguine citron, courgette et crème de parmesanLinguine citron, courgette et crème de parmesan
GIOVANNI FERRARI

Linguine citron, courgette et crème de parmesan

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
Cette recette de linguini aux citrons, courgettes et parmesan donne l'eau à la bouche. L'association du citron et des courgettes fonctionne à merveille, le tout lié par une délicieuse crème au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. On n'y résiste pas... Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

4 personnes
  • 25 cl
    crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe (15 g)
    huile d'olive
  • 4 tours (9 g)
    moulin à poivre
La préparation
  • 1
    Préparer les linguine. Cuire les linguine dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les linguine, conserver un verre d'eau de cuisson.
  • 2
     Préparer la crème de parmesan. Chauffer le crème avec le parmesan râpé, porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.
  • 3
    Laver les citrons et les tailler en fins quartiers. Laver les courgettes, les éplucher et les tailler en fine julienne. 
  • 4
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire dorer les quartiers de citrons sur les deux faces. Les retirer et les mettre de côté.
  • 5
    Dans cette même poêle, faire dorer les courgettes, verser les pâtes égouttées, ajouter la crème au parmesan, bien mélanger. Si la sauce est un peu épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson. Ajouter enfin, les quartiers de citron, mélanger.
  • 6
    Dresser dans des assiettes creuses, terminer par le poivre.
  • 7
    Astuce du chef :  Choisir de préférence des citrons bios. Dans la recette nous conservons la peau sur les quartiers.

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (385,2g)
Énergie 478,1 kcal 
Matières grasses22,7 g dont Acides gras saturés : 14,2 g
Glucides42,6 g dont Sucres : 4,4 g
Protéines20,5 g
Fibres9,2 g
Sel0,7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie124,1 kcal
Matières grasses5,9 g dont Acides gras saturés : 3,7 g
Glucides11,1 g dont Sucres : 1,2 g
Protéines5,3 g
Fibres2,4 g
Sel0,2 g

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