Linguine aux citrons, courgettes et crème de parmesan

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Budget

Bon marché

Cette recette de linguini aux citrons, courgettes et parmesan donne l'eau à la bouche. L'association du citron et des courgettes fonctionne à merveille, le tout lié par une délicieuse crème au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. On n'y résiste pas... Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Parmesan Parmigiano AOP Reggiano Giovanni Ferrari : 120 g
linguine : 240 g
courgettes : 2 pièces (400 g)
citron jaune : 2 pièces (80 g)
crème liquide entière : 25 cl
huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
moulin à poivre : 4 tours (9 g)

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparer les linguine. Cuire les linguine dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les linguine, conserver un verre d'eau de cuisson.
2

Préparer la crème de parmesan. Chauffer le crème avec le parmesan râpé, porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.
3

Laver les citrons et les tailler en fins quartiers. Laver les courgettes, les éplucher et les tailler en fine julienne.
4

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire dorer les quartiers de citrons sur les deux faces. Les retirer et les mettre de côté.
5

Dans cette même poêle, faire dorer les courgettes, verser les pâtes égouttées, ajouter la crème au parmesan, bien mélanger. Si la sauce est un peu épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson. Ajouter enfin, les quartiers de citron, mélanger.
6

Dresser dans des assiettes creuses, terminer par le poivre.
7

Astuce du chef : Choisir de préférence des citrons bios. Dans la recette nous conservons la peau sur les quartiers.

Cette recette de linguine aux citrons bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (385,2 g) : Energie : 478,1 Kcal ; Matières grasses : 22,7 g dont Acides gras saturés : 14,2 g ; Glucides : 42,6 g dont Sucres 4,4 g ; Protéines : 20,5 g ; Fibres : 9,2 g ; Sel : 0,7 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 124,1 Kcal ; Matières grasses : 5,9 g dont Acides gras saturés : 3,7 g ; Glucides : 11,1 g dont Sucres : 1,2 g ; Protéines : 5,3 g ; Fibres : 2,4 g ; Sel : 0,2 g.