À la recherche d'une idée d'entrée originale à réaliser avec des légumes gorgés de soleil ? Cette recette de millefeuille de courgette, aubergine et tomate au St Môret® répond présente ! Les légumes tranchés sont passés sur le gril avant d'être superposés, à la façon d'un millefeuille. Cette recette d'entrée froide peut être réalisée avec des légumes un peu défraîchis, en mode "anti-gaspi". Elle sera tout aussi savoureuse.
Pour 6 personnes
Mélanger ensemble la ciboulette, la menthe et le persil ciselés.
Couper les tomates et l’aubergine en rondelles puis la courgette en tagliatelles avec un économe.
Faire chauffer un gril puis cuire les tranches d’aubergine et les tagliatelles de courgette. Laisser refroidir.
Sur un plat de service, commencer le montage du millefeuille en déposant des rondelles d’aubergine sur une longueur de 20 cm environ. Recouvrir d’une fine couche de fromage à tartiner et parsemer d’herbes.
Déposer une couche de rondelles de tomates, remettre du fromage à tartiner et des herbes. Recouvrir de tagliatelles de courgette puis d’une nouvelle couche de fromage et d’herbes.
Recommencer le montage depuis le début et terminer par les tagliatelles de courgette. Saupoudrer du reste d’herbes et d’un peu de paprika fumé.
Placer une heure au frais avant de servir.
Astuce : Pour un rendu encore plus original, utilisez des tomates de différentes couleurs (Green Zebra, Noire de Crimée, Rose de Berne, Ananas...) !
Ces recettes devraient également vous plaire : Millefeuille de courge au chèvre frais, Millefeuille de légumes d'été et fromage en tranches.
Valeurs nutritionnelles pour une portion (206,9 g) : Energie : 120,2 Kcal ; 502,4 kJ, Matières grasses : 8,8 g dont Acides gras saturés : 5,7 g ; Glucides : 6,6 g dont Sucres 5,5 g ; Protéines : 4,8 g ; Fibres : 3,1 g ; Sel : 0,5 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 58,1 Kcal ; 242,9 kJ ; Matières grasses : 4,3 g dont Acides gras saturés : 2,7 g ; Glucides : 3,2 g dont Sucres : 2,7 g ; Protéines : 2,3 g ; Fibres : 1,5 g ; Sel : 0,2 g.
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