Cette recette est inspirée du "Millefeuille de pome de terre au fromage bleu" écrite par Nadia du blog Paprikas.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel
- 40 gramme(s)noix
- 100 gramme(s)Bresse Bleu classique
- 20 centilitre(s)crème fraîche
- 800 gramme(s)pommes de terre grenailles
- 2jaune(s) d'oeuf(s)
La préparation
- 1Eplucher les pommes de terre et les découper à la mandoline en rondelles très fines.
- 2Faire cuire 5 minutes dans de l'eau salée, les rondelles de pommes de terre doivent rester un peu fermes et non trop cuites, puis les égoutter.
- 3Découper le Bresse Bleu en rondelles.
- 4Sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé beurré, poser quatre cercles métalliques de 6 ou 7 centimètres de diamètre.
- 5Préchauffer le four à 180°C.
- 6Déposer 5 ou 6 rondelles de pommes de terre en rosace au fond du cercle, badigeonner le tout de crème fraîche, saler et poivrer, saupoudrer de noix concassées puis poser encore 6 rondelles de pomme de terre.
- 7Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner au milieu du four. Laisser cuire ainsi 30 minutes puis ôter la feuille de papier sulfurisé qui recouvre les cercles.
- 8Poser une rondelle de Bresse Bleu, faire un léger puits au milieu de la rondelle et déposer un peu de jaune d'œuf dans le creux.
- 9Saupoudrer le tout du reste des noix et enfourner à nouveau, laisser cuire les mille-feuilles 5 minutes encore. Après cuisson, retirer délicatement les cercles puis servir aussitôt avec une salade verte.
