Une onctueuse recette de risotto maison aux crevettes grillées, fromage Bresse bleu et oignons cébettes. Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gBresse Bleu
- 300 griz arborio
- 400 gcrevettes roses
- 1 (90 g)oignon
- 5 cl (50 g)huile d'olive
- 10 cl (100 g)vin blanc sec
- 90 cl (5 g de bouillon et 250 ml d'eau)bouillon de légumes
- 20 gbeurre doux
- quelques tours (1 g)poivre du moulin
La préparation
- 1Décortiquer les crevettes. Ciseler les oignons cébettes. Chauffer le bouillon dans une casserole.
- 2Peler et ciseler l’oignon. Le faire suer 3 min dans une casserole avec 4 cl d’huile d’olive, sans le laisser colorer.
- 3Verser le riz dans la casserole et remuer pour bien l'enrober d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Poivrer et laisser cuire 5 minutes sur feu vif, jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
- 4Verser 30 cl de bouillon sur le riz et le cuire environ 18 min, en ajoutant une louche de bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Remuer très régulièrement.
- 5Faire dorer les crevettes décortiquées 2 minutes à la poêle, dans un filet d'huile d'olive.
- 6Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et incorporer le beurre froid en morceaux ainsi que le Bresse Bleu coupé en dés. Mélanger pour faire fondre l'ensemble puis incorporer les crevettes.
- 7Server sans attendre le risotto dans des assiettes creuses. Parsemer d'oignons ciselés et déguster.