Risotto aux crevettes et au bleu

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Budget

Bon marché

Une onctueuse recette de risotto maison aux crevettes grillées, fromage Bresse bleu et oignons cébettes. Une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bresse Bleu : 120 g
riz arborio : 300 g
crevettes roses : 400 g
oignon : 1 (90 g)
huile d'olive : 5 cl (50 g)
vin blanc sec : 10 cl (100 g)
bouillon de légumes : 90 cl (5 g de bouillon et 250 ml d'eau)
beurre doux : 20 g
poivre du moulin : quelques tours (1 g)

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Décortiquer les crevettes. Ciseler les oignons cébettes. Chauffer le bouillon dans une casserole.
2

Peler et ciseler l’oignon. Le faire suer 3 min dans une casserole avec 4 cl d’huile d’olive, sans le laisser colorer.
3

Verser le riz dans la casserole et remuer pour bien l'enrober d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Poivrer et laisser cuire 5 minutes sur feu vif, jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
4

Verser 30 cl de bouillon sur le riz et le cuire environ 18 min, en ajoutant une louche de bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Remuer très régulièrement.
5

Faire dorer les crevettes décortiquées 2 minutes à la poêle, dans un filet d'huile d'olive.
6

Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et incorporer le beurre froid en morceaux ainsi que le Bresse Bleu coupé en dés. Mélanger pour faire fondre l'ensemble puis incorporer les crevettes.
7

Server sans attendre le risotto dans des assiettes creuses. Parsemer d'oignons ciselés et déguster.

Cette recette de Risotto bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (432 g) : Energie : 1151,4 Kcal ; Matières grasses : 28,3 g dont Acides gras saturés : 8,8 g ; Glucides : 181 g dont Sucres 2,3 g ; Protéines : 42,6 g ; Fibres : 0,4 g ; Sel 2,5 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 266,5 Kcal ; Matières grasses : 6,6 g dont Acides gras saturés : 2 g ; Glucides : 41,9 g dont Sucres : 0,5 g ; Protéines : 9,8 g ; Fibres : 0,1 g ; Sel : 0,6 g.