Risotto aux crevettes et au bleuRisotto aux crevettes et au bleu
BRESSE BLEU

Risotto aux crevettes et au bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Une onctueuse recette de risotto maison aux crevettes grillées, fromage Bresse bleu et oignons cébettes. Une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 120 g
    Bresse Bleu
  • 300 g
    riz arborio
  • 400 g
    crevettes roses
  • 1 (90 g)
    oignon
  • 5 cl (50 g)
    huile d'olive
  • 10 cl (100 g)
    vin blanc sec
  • 90 cl (5 g de bouillon et 250 ml d'eau)
    bouillon de légumes
  • 20 g
    beurre doux
  • quelques tours (1 g)
    poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Décortiquer les crevettes. Ciseler les oignons cébettes. Chauffer le bouillon dans une casserole.
  • 2
    Peler et ciseler l’oignon. Le faire suer 3 min dans une casserole avec 4 cl d’huile d’olive, sans le laisser colorer.
  • 3
    Verser le riz dans la casserole et remuer pour bien l'enrober d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Poivrer et laisser cuire 5 minutes sur feu vif, jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
  • 4
    Verser 30 cl de bouillon sur le riz et le cuire environ 18 min, en ajoutant une louche de bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Remuer très régulièrement. 
  • 5
    Faire dorer les crevettes décortiquées  2 minutes à la poêle, dans un filet d'huile d'olive. 
  • 6
    Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et incorporer le beurre froid en morceaux ainsi que le Bresse Bleu coupé en dés. Mélanger pour faire fondre l'ensemble puis incorporer les crevettes.
  • 7
    Server sans attendre le risotto dans des assiettes creuses. Parsemer d'oignons ciselés et déguster. 

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