Qui a dit que la raclette était réservée aux amateurs de fromage traditionnel ? Pour ceux qui adoptent un mode de vie vegan ou qui cherchent simplement à explorer de nouvelles saveurs, voici la raclette vegan. Facile à préparer grâce à l’emploi des Fondantes végétales RichesMonts, elle allie des légumes de saison comme le brocoli et les champignons, avec des pommes de terre et le “fromage” à raclette vegan. Cette alternative végétale, conçue pour fondre en douceur dans vos poêlons, apporte une texture gourmande et un goût unique à ce plat incontournable. Les quantités que vous trouvez dans notre recette ont été calculées pour 4 personnes. Cette alternative à la raclette traditionnelle est réalisée avec des ingrédients originaux, comme le tempeh fumé, et une pointe de poivre pour relever chaque bouchée. Que vous soyez déjà conquis par la cuisine végétale ou que vous cherchiez simplement une alternative gourmande, cette recette de raclette combine simplicité et plaisir à partager. Et pour plus d’inspiration, découvrez aussi comment préparer une raclette végétarienne, avec les tranches de fromage à raclette classique de RichesMonts.
Les ingrédients
4 personnes- 200 GTranches végétales fondantes RichesMontsRICHESMONTS TRANCHES VÉGÉ 200G
- 600 gpetites pommes de terre à chair ferme
- 200 gpatate douce
- 200 gchampignons
- 1 têtebrocoli
- 200 gchou-fleur (en petits bouquets)
- 200 gtempeh ou tofu fumé
- 1oignon doux
- 2 cuillères à soupehuile d’olive
- selon les goûtssel, poivre, herbes de Provence
La préparation
- 1
Cuire les pommes de terre et la patate douce : Plonger les pommes de terre et la patate douce, non pelées, dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et la patate douce soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau. Utiliser des pommes de terre de petite taille pour qu’elles cuisent plus rapidement et soient plus faciles à servir entières. Pour éviter que la patate douce ne devienne trop molle, couper les morceaux légèrement plus gros que les pommes de terre.
- 2
Préparer les légumes : Pendant la cuisson des pommes de terre, couper les champignons en fines tranches. Découper le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets pour qu'ils cuisent plus rapidement et aient une belle présentation sur l’assiette. Blanchir les bouquets de brocoli et de chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes avant de les faire revenir à la poêle, cela les rendra plus tendres.
- 3
Faire revenir les légumes, l’oignon et le tempeh/tofu : Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les champignons, les oignons coupés en fines rondelles et le brocoli. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes et l’oignon soient dorés et légèrement caramélisés. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence pour un goût plus relevé.
- 4
Dans une autre poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire sauter les tranches de tempeh ou tofu fumé à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe de sauce soja pour caraméliser légèrement le tempeh ou tofu et accentuer le goût fumé. Vous tenez vos “lardons végétaux” !
- 5
Faire fondre le fromage vegan: Placer les tranches de fromage vegan RichesMonts dans les petits poêlons de l’appareil à raclette. Faire fondre le fromage jusqu’à ce qu’il soit bien coulant, environ 2 à 3 minutes. Surveiller attentivement le fromage pour éviter qu’il ne brûle. Si vous n'avez pas d’appareil à raclette, faire fondre les tranches au four à 180°C sur du papier sulfurisé pendant 5 minutes.
- 6
Servir la raclette : Disposer les pommes de terre cuites, les légumes sautés, et le tempeh/tofu sur des assiettes. Verser généreusement le fromage fondu sur les pommes de terre et les accompagnements. Servir immédiatement pour profiter du fromage bien chaud et fondant. Ajouter une touche de fraîcheur en servant une salade verte à côté, ou des cornichons pour rappeler les accompagnements traditionnels de la raclette.
Comment remplacer le fromage dans une raclette vegan ?
Une raclette vegan est une version sans produits d'origine animale de la raclette traditionnelle. À la place du fromage à base de lait de vache, on utilise des alternatives végétales, comme les Fondantes végétales RichesMonts, spécialement conçues pour fondre à la perfection, que vous retrouvez dans cette recette. Ces “fromages” vegan imitent la texture coulante et le goût typique du fromage traditionnel.
A lire : Comprendre la différence entre fromage végétarien et alternative végétale au fromage.
Comment remplacer la charcuterie dans sa raclette vegan ?
Pour remplacer la charcuterie dans une raclette vegan, il existe plusieurs alternatives savoureuses et faciles à préparer. Le tempeh et le tofu fumé sont des choix populaires grâce à leur texture ferme et leur goût légèrement fumé. Ils rappellent ceux de la charcuterie traditionnelle et c’est ce que nous avons choisi pour cette recette. Mais vous pouvez aussi opter pour des saucisses végétales ou des tranches de seitan, qui apportent une touche protéinée et gourmande. Pour les amateurs de saveurs plus épicées, certaines marques proposent des charcuteries vegan à base de légumineuses et de céréales. Ces alternatives végétales se marient bien avec les pommes de terre et le “fromage” vegan fondu.
D'autres légumes de saison à intégrer en hiver :
En hiver, plusieurs légumes de saison peuvent être intégrés pour varier les saveurs et les textures. Parmi les plus populaires, les courges (comme le potimarron ou la butternut) apportent une douceur et une belle couleur orange. Les poireaux sont également une excellente option, légèrement caramélisés à la poêle, ils se marient bien avec les tranches végétales. Les carottes rôties ou sautées ajoutent une touche sucrée et croquante. Les choux de Bruxelles, rôtis ou grillés, peuvent aussi offrir une texture croustillante et un goût légèrement amer.
D’autres idée de recettes de raclette et de plats végétariens
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