Millefeuille de pommes de terre au bleuMillefeuille de pommes de terre au bleu
BRESSE BLEU

Millefeuille de pommes de terre au bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
Découvrez cette recette au Bresse Bleu réalisée par la blogueuse culinaire Nadia Paprikas

Les ingrédients

4 personnes
  • 4
    pomme(s) de terre
  • 20 centilitre(s)
    crème fraîche
  • 100 gramme(s)
    Bresse Bleu classique
  • 40 gramme(s)
    noisettes concassées
  • 4
    jaune(s) d'oeuf(s)
  • 1 pincée(s)
    poivre
  • 1 pincée(s)
    sel
La préparation
  • 1
    Eplucher les pommes de terre et les découper à la mandoline en rondelles très fines.
  • 2
    Faire cuire 5 minutes dans de l'eau salée, les rondelles de pommes de terre doivent rester un peu fermes et non trop cuites, puis les égoutter.
  • 3
    Découper le Bresse Bleu en rondelles.
  • 4
    Sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé beurré, poser quatre cercles métalliques de 6 ou 7 centimètres de diamètre.
  • 5
    Préchauffer le four à 180°C.
  • 6
    Déposer 5 ou 6 rondelles de pommes de terre en rosace au fond du cercle, badigeonner le tout de crème fraîche, saler et poivrer, saupoudrer de noix concassées puis poser encore 6 rondelles de pomme de terre.
  • 7
    Déposer au milieu une rondelle de Bresse Bleu, recommencer l’opération sur toute la hauteur du cercle pour finir par une couche de pommes de terre.
  • 8
    Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner au milieu du four.
  • 9
    Laisser cuire ainsi 30 minutes puis ôter la feuille de papier sulfurisé qui recouvre les cercles.
  • 10
    Poser une rondelle de Bresse Bleu, faire un léger puits au milieu de la rondelle et déposer un jaune d'œuf dans le creux.
  • 11
    Saupoudrer le tout du reste des noix et enfourner à nouveau, laisser cuire les mille-feuilles 5 minutes encore. Après cuisson, retirer délicatement les cercles puis servir aussitôt avec une salade verte.

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