Muffins de châtaignes & fromage bleuMuffins de châtaignes & fromage bleu
SAINT AGUR

Muffins de châtaignes & fromage bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Budget
    Petits prix

Les ingrédients

  • 200 g
    châtaignes précuites sous vide
  • 300 g
    Saint Agur
  • 1 pincée
    muscade
  • 10 g
    sel fin
  • 15 g
    levure chimique
  • 80 g
    farine de châtaignes
  • 80 g
    farine blanche
  • 160 g
    polenta
  • 230 g
    fromage blanc
  • 6
    oeufs battus
  • 300 g
    beurre doux
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  • 2
    Tamiser les farines (farine blanche et châtaigne) et la polenta blanche avec la levure chimique.
  • 3
    Dans un grand bol, mélanger au fouet le beurre ramolli en pommade avec le fromage blanc et les œufs. Ajouter progressivement le mélange de farine/polenta, le sel et la muscade.
  • 4
    Quand la pâte est homogène ajouter les châtaignes grossièrement émiettées. Remplir les moules à muffins à la moitié de leur hauteur.
  • 5
    Placer un beau morceau de Saint Agur dans chaque muffin en le centrant au milieu de la pâte.
  • 6
    Cuire au four 25 min. Démouler les muffins sur une grille.
  • 7
    Laisser tiédir et déguster avec une salade relevée d’une goutte d’huile de noix et vinaigre de cidre.

Les conseils du chef

Les muffins peuvent se préparer à l’avance. Prendre soin de les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter qu’ils ne sèchent. Il suffira de les réchauffer au four quelques minutes avant de les déguster.

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