Et si vous faisiez le pari de la gourmandise avec cette succulente recette d'oeuf poché accompagné de son caviar d'aubergine et d'Etorki ? Il fera à coup sûr des heureux !
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Les ingrédients
2 personnes- 100 gFromage de brebis Etorki
- 3 unitésOeufs
- 2 unitésPoivrons
- 1 unitéAubergine violette
- 2 unitésTomates
- 2 tranchesPain
- 5 cuillères à soupeHuile d'olive
- Quelques feuillesBasilic
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C. Laver l’aubergine, les tomates et le poivron. Éplucher le poivron à l’aide d’un économe, le vider en retirant bien toutes les parties blanches, le couper en quartiers. Couper l’aubergine en deux dans la longueur, quadriller en profondeur la chair avec un couteau.
- 2Disposer les morceaux de poivron, aubergine et tomate dans un plat huilé allant au four, arroser d'huile d'olive. Placer au four pendant 30 min (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
- 3Pendant la cuisson des légumes, préparer les œufs pochés. Les œufs doivent être extra frais et de bonne qualité. Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition franche, puis baisser le feu pour obtenir un frémissement régulier. Verser l’œuf délicatement dans l’eau, puis s’aider d’une cuillère pour que le blanc enrobe le jaune, pendant 3-4 minutes. Sortir l’œuf de l’eau, ébarber si besoin. Réserver.
- 4Sortir les légumes du four. Incorporer le fromage, ajouter de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger dans le plat. Répartir les oeufs pochés dans le plat. Disposer quelques feuilles de basilic sur le dessus. Servir aussitôt.
