Oeuf poché et son caviar d'aubergine au fromage de brebis

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Et si vous faisiez le pari de la gourmandise avec cette succulente recette d'oeuf poché accompagné de son caviar d'aubergine et d'Etorki ? Il fera à coup sûr des heureux !
Amoureux des oeufs pochés ? Retrouvez également cette recette d'oeuf poché et sa sauce au St Môret.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Fromage de brebis Etorki : 100 g
Oeufs : 3 unités
Poivrons : 2 unités
Aubergine violette : 1 unité
Tomates : 2 unités
Pain : 2 tranches
Huile d'olive : 5 cuillères à soupe
Basilic : Quelques feuilles

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ETORKI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C. Laver l’aubergine, les tomates et le poivron. Éplucher le poivron à l’aide d’un économe, le vider en retirant bien toutes les parties blanches, le couper en quartiers. Couper l’aubergine en deux dans la longueur, quadriller en profondeur la chair avec un couteau.
2

Disposer les morceaux de poivron, aubergine et tomate dans un plat huilé allant au four, arroser d'huile d'olive. Placer au four pendant 30 min (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
3

Pendant la cuisson des légumes, préparer les œufs pochés. Les œufs doivent être extra frais et de bonne qualité. Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition franche, puis baisser le feu pour obtenir un frémissement régulier. Verser l’œuf délicatement dans l’eau, puis s’aider d’une cuillère pour que le blanc enrobe le jaune, pendant 3-4 minutes. Sortir l’œuf de l’eau, ébarber si besoin. Réserver.
4

Sortir les légumes du four. Incorporer le fromage, ajouter de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger dans le plat. Répartir les oeufs pochés dans le plat. Disposer quelques feuilles de basilic sur le dessus. Servir aussitôt.