1. SAINT AGUR
  2. Plat
  3. Moyenne

Tournedos et son croustillant de fromage bleu

Plat
Recette : Tournedos et son croustillant de fromage bleu
Recette : Tournedos et son croustillant de fromage bleu
Recette : Tournedos et son croustillant de fromage bleu

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Bon marché

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. Sel & poivre : 1 pincée
  2. beurre doux : 20 g
  3. cannellonis : 10
  4. vinaigre balsamique : 4 cuillères à soupe
  5. citron vert : 1
  6. betterave cuite : 1
  7. chapelure : 50 g
  8. poudre d’amandes : 50 g
  9. Saint Agur : 100 g
  10. Beurre : 10 g
  11. huile d'arachide : 5 cl
  12. tournedos de boeuf : 5
Profitez de votre réduction
SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Préparer le croustillant de fromage bleu : Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Mélanger le bleu écrasé avec la poudre d’amande et la chapelure. Incorporer petit à petit le beurre fondu refroidi.
  2. 2
    Disposer cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler au rouleau à 3 mm d’épaisseur. Mettre au réfrigérateur.
  3. 3
    Quand le mélange est refroidi découper des disques de croustillant au diamètre des tournedos.
  4. 4
    Couper la betterave cuite en petites rondelles régulières. Les faire chauffer dans un peu de beurre. Faire réduire de moitié le jus de betterave avec le vinaigre balsamique, ajouter le zeste de citron vert râpé.
  5. 5
    Cuire les cannellonis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter et les mélanger avec un peu de beurre frais.
  6. 6
    Au dernier moment, préchauffer le four sur grill.
  7. 7
    Assaisonner puis cuire les tournedos, dans une poêle avec de l’huile et une noisette de beurre. Compter 8 à 15 min de cuisson selon l’épaisseur et la cuisson désirée.
  8. 8
    Les mettre sur une plaque, poser dessus un disque de croustillant. Passer 5 min sous le grill. Dresser les cannellonis et la betterave au beurre sur des assiettes chaudes, poser les tournedos.
  9. 9
    Entourer d’un trait de vinaigre réuit et poivrer. Servir sans attendre.

Pour un plat familial, on peut également réaliser un croustillant plus grand et le disposer sur un rosbif.

{{coupon.amount}}€

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez l'univers
de SAINT AGUR

Plus de recettes

  1. plat au fromage
  2. 20 min
  3. Difficulté moyenne
  4. 20 min
  5. Abordable
  6. Cuisine locale
  7. Recette au boeuf

Cuisiner et déguster

TH01_conchiglionis-Saint-Agur
  1. Plat

SAINT AGUR - 20 min - Facile

TH01_coquille-saint-jacques-au-saint-agur
  1. Entrée

SAINT AGUR - 1 heure - Facile

Falafel pois chiche et brocolis
  1. Accompagnement

SAINT AGUR - 30 min - Moyenne

Découvrir PLUS DE RECETTES

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je consens à ce que mes données personnelles soient traitées par Qui Veut Du Fromage.
En savoir plus sur mes droits.