Penne au potiron et Parmigiano Reggiano

La préparation

• 1

  Couper la chair du potiron en dés.
• 2

  Ciseler l’échalote et la faire revenir avec de l'huile dans un faitout. Ajouter les dés de potiron, saler et ajouter le romarin ainsi que le demi verre d'eau.
• 3

  Faire cuire le potiron 15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
• 4

  Couper le bacon en lamelles et les ajouter au potiron. Poursuivre la cuisson 5 min, en remuant de temps en temps.
• 5

  En fin de cuisson, écraser les dés de potiron avec une fourchette et ôter le faitout du feu.
• 6

  Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, de préférence « al dente » - 1 minute avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet - puis les égoutter et verser dans le faitout.
• 7

  Remettre la préparation sur le feu, saupoudrer de fromage râpé et poivrer. Mélangez 1 min pour bien lier les pâtes à la garniture.
• 8

  Servir aussitôt, et saupoudrer les assiettes de fromage râpé.