Elles pointent le bout de leur nez au printemps, et toute l'année au rayon des surgelés. Les asperges jouent les grandes dames du goût dans cette recette de quiche au fromage Fol Epi®. Respect !
Les ingrédients
6 personnes- 130 gfromage Fol Épi
FOL EPI CARACTERE 6 TRANCHES 130G - 3 branchespersil
- 1 pincéenoix de muscade
- selon les goûtssel, poivre du moulin
- 20 cllait
- 350 gasperges blanches
- 350 gasperges vertes
- 6oeufs
- 300 gfarine
- 150 gbeurre doux
La préparation
- 1Beurrez un moule à quiche d’environ 26 cm de diamètre. Pétrissez ensemble le beurre, la farine, 1 oeuf et une cuillerée à café de sel pour obtenir une pâte lisse. Rajoutez, si nécessaire, un peu d’eau froide. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer au frais pendant environ 30 min. Préchauffez le four à 200°C (chaleur fixe).
- 2Étalez la pâte avec un rouleau sur une surface farinée, de façon à ce que la pâte forme un cercle d’environ 29 cm de diamètre. Placez la pâte dans le moule à quiche de telle sorte que le bord du moule soit recouvert également. Piquez à plusieurs reprises le fond de pâte avec une fourchette.
- 3Lavez les asperges vertes et découper-les en petits morceaux obliques. Épluchez les asperges blanches et découpez-les de la même manière. Répartissez les morceaux d’asperges sur le fond de pâte.
- 4Battez l’œuf avec la crème et ajoutez-y du sel, du poivre et de la noix de muscade. Lavez le persil, essorez et effeuillez-le, séchez les feuilles, hachez-les et incorporez-les dans l’appareil à quiche.
- 5Coupez les tranches de fromage en petits morceaux et parsemez-en les asperges. Versez l’appareil à quiche dessus et faites cuire la quiche au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes.
Le conseil du chef
Vous pouvez customiser cette recette en ajoutant à l’appareil à quiche des herbes printanières telles que le persil, la ciboulette et du cerfeuil.
Energie pour 100 g : 2206 kJ / 528 kcal
Protéines : 16 g
Matières grasse : 39 g
Glucides : 30 g
