Voici un plat qui réchauffe le cœur et l'âme lors des froides soirées d'hiver, un mélange crémeux de riz Arborio spécial risotto, parfumé de champignons de Paris frais, relevé d'une touche de parmesan râpé et finement assaisonné de vin blanc sec. Cette recette de risotto aux champignons et parmesan est la réponse pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer des heures en cuisine. En seulement 45 minutes, y compris la préparation et la cuisson, vous pouvez servir un repas qui semble tout droit sorti d'un restaurant italien. Destinée aux amateurs de cuisine maison cherchant à ajouter une touche de sophistication à leur table sans nécessité d'équipement spécialisé – un simple fourneau, une casserole, et une poêle suffisent. Suivez ce guide étape par étape et préparez-vous à découvrir comment transformer des ingrédients simples en un plat d'une richesse inouïe, qui fera le bonheur de toute la famille.
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Les ingrédients
4 personnes- 300 gchampignons de Paris frais
- 250 griz Arborio (spécial risotto)
- 1 litrebouillon de légumes chaud
- 1oignon moyen, finement haché
- 2gousses d'ail, émincées
- 100 gparmesan râpéGIOVANNI FERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22 MOIS RÂPÉ 60G
- 15 clvin blanc sec
- 25 gbeurre
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- Selon goûtsel et poivre noir
- Selon goûtPersil frais haché pour garnir
La préparation
- 1
Nettoyer les champignons : Nettoyer soigneusement les champignons avec un chiffon humide, les émincer. Chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau se soit évaporée. Réserver.
- 2
Préparer le bouillon : Dans une casserole, maintenir le bouillon de légumes chaud sur feu doux pendant toute la durée de la préparation du risotto.
- 3
Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire sans le laisser brunir.
- 4
Cuire le riz : Ajouter le riz Arborio dans la casserole. Remuer pour enrober chaque grain d'huile, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète par le riz.
- 5
Ajouter le bouillon progressivement : Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendre que chaque ajout de bouillon soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'en ajouter plus. Cette étape devrait prendre environ 18-20 minutes. Le riz doit être crémeux tout en restant légèrement ferme au centre.
- 6
Incorporer les champignons et le parmesan : Une fois que le riz est cuit à votre goût, ajouter les champignons sautés et le parmesan râpé. Remuer pour bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre. Si le risotto semble trop épais, ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
- 7
Finaliser et servir : Retirer la casserole du feu, incorporer le reste du beurre pour enrichir le risotto et couvrir pendant 2 minutes. Cela ajoutera une touche supplémentaire de crémeux. Servir chaud, garni de persil frais haché et de copeaux de parmesan.
3 astuces pour enrichir votre recette de risotto aux champignons de parmesan
Utiliser un bouillon maison : Préparer votre propre bouillon de légumes ou de poulet maison peut considérablement améliorer le goût de votre risotto. Un bouillon fait maison apporte une profondeur de saveur et une richesse que les bouillons industriels ne peuvent égaler. Si vous avez le temps, incorporez des herbes fraîches et des légumes dans votre bouillon pour un goût encore plus personnalisé et riche.
Utiliser un vin blanc de qualité supérieure : Choisissez un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins peuvent non seulement être utilisés dans la recette mais également être servis à boire avec le repas. L'acidité et les arômes du vin sélectionné peuvent considérablement influencer et améliorer les saveurs globales du risotto. Lorsque vous ajoutez le vin au riz Arborio avant l'incorporation du bouillon, assurez-vous de le laisser s'évaporer complètement. Cela permettra au riz d'absorber les arômes du vin.
Incorporer des herbes fraîches : En plus du persil frais utilisé pour garnir, envisagez d'ajouter d'autres herbes fraîches finement hachées comme du basilic, de la ciboulette ou du thym directement dans le risotto vers la fin de la cuisson. Les herbes fraîches apportent une fraîcheur et un éclat qui peuvent équilibrer la richesse du parmesan et du beurre, tout en complétant les saveurs des champignons.