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Roulé au saumon en ballotine au fromage bleu

Plat
Recette : Roulé au saumon en ballotine au fromage bleu
Recette : Roulé au saumon en ballotine au fromage bleu
Recette : Roulé au saumon en ballotine au fromage bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Raffinées et très savoureuses, ces ballotines de saumon au Saint Agur Intense et champignons de Paris font un clin d'oeil à la gastronomie nippone, avec leur assaisonnement à la sauce teriyaki.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Saint Agur Intense : 120 g
  2. saumon coupé en tranches de 3 mm d'épaissuer : 600 g de filet
  3. champignons de Paris : 600 g
  4. branches d'estragon : 2
  5. beurre doux : 40 g
  6. sauce teriyaki : 8 cl
  7. miel liquide : 1 cuillère à café
  8. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  9. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Lave (ou peler) et émincer 200 g de champignons. Les faire cuire 6-8 min dans une poêle, avec la moitié du beurre.
  2. 2
    Porter une grande casserole d'eau à ébullition. 
  3. 3
    Déposer les tranches de saumon les unes à côté des autres sur une grande feuille de papier film. Saler, poivrer.
  4. 4
    Répartir les champignons cuits et le fromage bleu coupé en tranches sur le saumon.
  5. 5
    Rouler le saumon pour former une ballotine en s'aidant du papier film.
  6. 6
    Nouer chaque extrémité, remettre une couche de papier film, nouer les extrémités. Pocher la ballotine 6-8 min dans la casserole d’eau frémissante.Sortir la ballotine de l’eau, la laisser refroidir 10 min puis retirer le papier film.
  7. 7
    Cuire le reste des champignons lavés et coupés en quartiers avec le reste du beurre dans une poêle pendant 8 min, sur feu moyen.
  8. 8
    Verser le miel et la sauce teriyaki dans la poêle, poursuivre la cuisson 4-5 min. Poivrer et ajouter l’estragon haché.
  9. 9
    Faire dorer la ballotine 5 min dans une poêle sur feu moyen, avec l’huile d’olive.
  10. 10
    Couper la ballotine en tranches épaisses, les répartir dans les assiettes avec les champignons et la sauce. Déguster sans attendre.

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