Imaginez-vous, un soir de semaine, cherchant une recette qui allie simplicité, goût raffiné et rapidité de préparation. Vous ouvrez votre réfrigérateur et y trouvez des épinards frais, un morceau de fromage de chèvre onctueux et quelques tranches de saumon fumé. Voici l'inspiration parfaite pour une tarte épinard-chèvre-saumon, un plat qui promet d'égayer votre table. En seulement 35 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, vous pouvez transformer ces ingrédients simples en un plat gourmet. Idéal pour un dîner en famille, un déjeuner dominical décontracté ou même pour surprendre vos convives lors d'un dîner entre amis, cette tarte est la solution parfaite pour toutes les occasions et vient rehausser le goût de la traditionnelle tarte épinard-chèvre.
Pour réaliser cette recette, vous n'aurez besoin que d'un four préchauffé à 180°C, d'un moule à tarte pour accueillir la pâte feuilletée et d'une poêle pour faire revenir les épinards. Avec ces équipements de base, vous êtes prêt à créer un chef-d'œuvre culinaire. La tarte épinard-chèvre-saumon équilibre la douceur du fromage de chèvre avec le caractère prononcé du saumon, le tout relevé par la fraîcheur des épinards. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients, et préparez-vous à impressionner avec cette tarte aussi facile à réaliser qu'à savourer.
Découvrez aussi notre sélection de recettes aux épinards gourmandes et équilibrées. Et pour un repas simple et réussi, optez aussi pour notre tarte courgette feta. Vous avez aussi envie de vous lancer dans un cake ? Découvrez notre recette du cake au chèvre.
Les ingrédients
4 personnes- 1chèvre frais ou Pyramide Chavroux
- 1rouleau de pâte feuilletée ou 1 pâte faite maison
- 500 gépinards frais ou surgelés
- 3œufs
- 200 gsaumon fumé coupé en lanières
- 50 gcrème fraîche fluide
- 10 gbeurre
- 1 pincéesel et poivre
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C, un élément crucial pour assurer une cuisson uniforme de la tarte.
- 2Étaler la pâte dans un moule à tarte.
- 3
Étaler la pâte dans un moule à tarte, en pressant légèrement pour qu'elle épouse parfaitement la forme du moule. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
- 4
Pour les épinards frais, équeuter chaque feuille pour enlever les tiges dures. Si les épinards sont surgelés, les décongeler puis les égoutter soigneusement pour retirer l'excès d'eau, afin d'éviter que la tarte ne soit trop humide.
- 5
Faire cuire les épinards dans une poêle avec un fond de beurre, pour leur donner une saveur riche et une texture tendre.
- 6
Laisser cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Après cuisson, ajouter la moitié de la crème fraîche, puis saler et poivrer à convenance. C'est l'étape qui détermine l'onctuosité de la garniture.
- 7
Hors du feu, incorporer dans les épinards le fromage de chèvre Chavroux entier en morceaux, en mélangeant délicatement avec une cuillère pour bien répartir le fromage.
- 8
Dans un bol, battre les œufs et y ajouter le reste de crème fraîche, formant ainsi une liaison qui contribuera à la consistance de la garniture.
- 9
Répartir uniformément le mélange épinards-chèvre sur la pâte feuilletée.
- 10
Répartir les lanières de saumon fumé sur le dessus.
- 11
Verser le mélange d’œufs et de crème fraîche sur le dessus, en veillant à le répartir équitablement.
- 12
Mettre la tarte au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes. La tarte est prête lorsque le dessus est doré et que la garniture est bien prise.
- 13
Servir la tarte chèvre frais et épinards chaud ou froid, selon la préférence. Elle peut être accompagnée d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
5 conseils pour réussir sa tarte épinard-chèvre à tous les coups
Choisir des ingrédients de qualité : La clé d'une bonne tarte réside dans la qualité des ingrédients. Optez pour des épinards frais en priorité. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés pour éviter un excès d'humidité.
Bien assaisonner : N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement de la garniture avant de la verser sur la pâte. Un bon équilibre entre le sel, le poivre et d'autres épices (comme une pincée de muscade) peut vraiment faire ressortir les saveurs.
Pré-cuisson de la pâte : Pour éviter que la pâte ne devienne humide à cause de la garniture, vous pouvez la précuire à blanc pendant 5 à 10 minutes. Cela aidera à garder le fond de tarte croustillant.
Surveillance de la cuisson : Gardez un œil sur la tarte pendant la cuisson. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
Saumon : Veillez à répartir uniformément les lanières de saumon pour un mélange harmonieux des saveurs dans chaque part.
Le Chavroux, un fromage frais de Charente
Le Chavroux est un fromage de chèvre frais produit en Charente, à quelques kilomètres de Cognac. Il s’associe parfaitement aux épinards dans cette recette de tarte au chèvre, en apportant du fondant et de l’onctuosité aux légumes. Parfaite pour être servie en plat accompagnée d’une salade, cette tarte se prépare en toute saison et saura plaire aux gourmands. Les amateurs de fromage de chèvre apprécieront également la bûche de chèvre Chavroux, elle aussi délicieuse dans une tarte à la courgette, un cake ou des feuilletés au chèvre et au miel. L'utilisation d'épinards frais est recommandé pour s'assurer un goût et une fraîcheur à la hauteur du Chavroux ou d'un Saint Loup.
Vous pouvez servir ce plat avec un IGP vin charentais comme le Colombard, un vin blanc très minéral.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.