La tarte épinards, chèvre frais

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Budget

Pas cher

En été comme en hiver, la tarte au chèvre frais se déguste chaude ou froide, accompagnée d’une salade de crudités. A partager ou en portion unique cette recette est adaptable à chaque quantité ainsi qu'à tous les goûts. Elle offre l'alliance des épinards fondants et du savoureux chèvre frais, dans une tarte gourmande.

Ingrédients

Pour 4 personnes

chèvre frais de type Chavroux : 1
rouleau de pâte feuilletée ou 1 pâte faite maison : 1
épinards frais ou surgelés : 500 g
œufs : 3
crème fraîche fluide : 50 g
beurre : 10 g
sel et poivre : 1 pincée

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de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.
2

Étaler la pâte dans un moule à tarte.
3

Equeuter les épinards s'ils sont frais ou les décongeler et bien les égoutter, s'ils sont surgelés.
4

Faire cuire les épinards dans une poêle avec un fond de beurre.
5

Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient fondants. Une fois cuits, y ajouter la moitié de la crème fraîche. Saler et poivrer à convenance.
6

Hors du feu, ajouter aux épinards le fromage de chèvre Chavroux entier à l’aide d’une cuillère, en mélangeant bien.
7

Dans un bol, battre les œufs et ajouter le reste de crème fraîche.
8

Répartir les épinards et le chèvre sur la pâte feuilletée. Y ajouter le mélange d’œufs et de crème fraîche.
9

Mettre la tarte chèvre frais et épinards au four pour environ 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus dore.
10

Servir chaud ou froid.

Le Chavroux, un fromage frais de Charente
Le Chavroux est un fromage de chèvre frais produit en Charente, à quelques kilomètres de Cognac. Il s’associe parfaitement aux épinards dans cette recette de tarte au chèvre frais, en apportant du fondant et de l’onctuosité aux légumes. Parfaite pour être servie en plat accompagnée d’une salade, cette tarte se prépare en toute saison et saura plaire aux gourmands. Les amateurs de fromage de chèvre apprécieront également la bûche de chèvre Chavroux, elle aussi délicieuse dans une tarte à la courgette, un cake ou des feuilletés au chèvre et au miel. Pour le rappelle, l'utilisation d'épinards frais est recommandé pour s'assurer un goût et une fraicheur à la hauteur du Chavroux ou d'un Saint Loup.

Vous pouvez servir ce plat avec un IGP vin charentais comme le colombard, un vin blanc très minéral.

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