1. SAINT ALBRAY
  2. Moyenne

Salade croquante aux pétales panés de fromage

Recette : Salade croquante aux pétales panés de fromage
Recette : Salade croquante aux pétales panés de fromage
Recette : Salade croquante aux pétales panés de fromage

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Petits prix

Découvrez une façon originale de cuisiner les pétales Saint Albray dans une salade haute en couleur !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. poudre de noisette : 20 g
  2. huile de colza : 1 cuillère à soupe
  3. oeuf : 1
  4. raisin noir : 300 g
  5. Saint Albray : 200 g
  6. chapelure : 100 g
  7. farine : 1 cuillère à soupe
  8. pommes : 2
  9. endive rouge : 1
  10. endive : 1
  11. chou rouge : 200 g
  12. vinaigre blanc balsamique : 2 cuillères à soupe
  13. huile de tournesol : 1 litre
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SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Préparation des pétales panés de Saint Albray® :
  2. 2
    Découper le Saint Albray® en pétales et chaque pétale en 3.
  3. 3
    Préparer une assiette creuse avec les œufs battus additionnés d'un filet d'huile de colza.
  4. 4
    Préparer une seconde assiette creuse avec le mélange chapelure, poudre de noisettes et une cuillère de farine.
  5. 5
    Passer les pétales de Saint Albray® dans l'assiette de mélange œuf puis dans l'assiette de chapelure et de poudre de noisettes.
  6. 6
    Réserver au frais.
  7. 7
    Préparation de la salade:
  8. 8
    Emincer finement le chou rouge et les endives.
  9. 9
    Eplucher et couper en bâtonnets  très fins les pommes et le céleri.
  10. 10
    Couper les raisins en deux.
  11. 11
    Mélanger les légumes, les pommes et les raisins.Assaisonner la salade avec le mélange huile de colza et vinaigre. Saler et poivrer.
  12. 12
    Touche finale : les pétales de Saint Albray®
  13. 13
    Passer rapidement en friture les pétales de Saint Albray® et égoutter.
  14. 14
    Dresser joliment vos pétales encore chauds sur la salade. Régalez vous !
Proposer une compote de fruits sans sucre ajouté.

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