Salade croquante aux pétales panés de fromageSalade croquante aux pétales panés de fromage
SAINT ALBRAY

Salade croquante aux pétales panés de fromage

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Budget
    Petits prix

Découvrez une façon originale de cuisiner les pétales Saint Albray dans une salade haute en couleur !

Les ingrédients

  • 20 g
    poudre de noisette
  • 1 cuillère à soupe
    huile de colza
  • 1
    oeuf
  • 300 g
    raisin noir
  • 200 g
    Saint Albray
  • 100 g
    chapelure
  • 1 cuillère à soupe
    farine
  • 2
    pommes
  • 1
    endive rouge
  • 1
    endive
  • 200 g
    chou rouge
  • 2 cuillères à soupe
    vinaigre blanc balsamique
  • 1 litre
    huile de tournesol
La préparation
  • 1
    Préparation des pétales panés de Saint Albray® :
  • 2
    Découper le Saint Albray® en pétales et chaque pétale en 3.
  • 3
    Préparer une assiette creuse avec les œufs battus additionnés d'un filet d'huile de colza.
  • 4
    Préparer une seconde assiette creuse avec le mélange chapelure, poudre de noisettes et une cuillère de farine.
  • 5
    Passer les pétales de Saint Albray® dans l'assiette de mélange œuf puis dans l'assiette de chapelure et de poudre de noisettes.
  • 6
    Réserver au frais.
  • 7
    Préparation de la salade:
  • 8
    Emincer finement le chou rouge et les endives.
  • 9
    Eplucher et couper en bâtonnets  très fins les pommes et le céleri.
  • 10
    Couper les raisins en deux.
  • 11
    Mélanger les légumes, les pommes et les raisins.Assaisonner la salade avec le mélange huile de colza et vinaigre. Saler et poivrer.
  • 12
    Touche finale : les pétales de Saint Albray®
  • 13
    Passer rapidement en friture les pétales de Saint Albray® et égoutter.
  • 14
    Dresser joliment vos pétales encore chauds sur la salade. Régalez vous !

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