À la fois légère et gourmande, la salade composée au fromage est le plat parfait à savourer en terrasse, en pique-nique, lors de la pause déjeuner au bureau, ou tout simplement à la maison, lorsque l'on veut manger rapidement, simple et bon. Cette recette de Salade mélangée et chips de fromage, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim !
Les ingrédients
- 50 gBoursault
- 30 gfarine
- 40 gsemoule de maïs
- 1blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupesésame doré
- quelques tourspoivre du moulin
- 2endives
- 1sucrine
- 30 gfeuilles de betteraves
- 1 cuillère à soupecerneaux de noix
- 2 cuillères à souperaisins de Corinthe
- 2 cuillères à soupepersil
- 2 cuillères à soupevinaigrette à l'huile d'olive
La préparation
- 1Préchauffer le four thermostat 5 (150°C).
- 2Fouetter le blanc d’œuf à la fourchette, de façon à ce qu’il mousse un peu. Poivrer.
- 3Placer la farine et la semoule de mais sur le plan de travail, incorporer le fromage malaxer du bout des doigts. Faire un creux au milieu de la pâte, y incorporer le blanc d’œuf petit à petit et travailler la pâte de façon à en faire une boule.
- 4Placer au frais.
- 5Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
- 6Prélever un peu de pâte bien froide (l’équivalent d’une noisette), et abaisser finement la pâte, disposer la chips crue sur la plaque à pâtisserie : elle doit être presque transparente. Répéter l’opération en disposant d’autres chips espacées sur la plaque. Enfourner au milieu du four et laisser dorer 10 à 12 min environ.
- 7Mélanger les feuilles d’endives, les feuilles de sucrines et les feuilles de betteraves. Ajouter desus la vinaigrette, le persil ou le cerfeuil, les noix, les raisins et les grains de grenade. Servir la salade dans des bols et disposer dessus les chips croquantes.
