Soufflé au fromage et amandes

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et amandes ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients

Pour 4 personnes

amandes effilées : 2 cuillère(s) à soupe
baies roses : 1 cuillère(s) à soupe
maïzena : 5 gramme(s)
Boursault : 100 gramme(s)
lait : 25 centilitre(s)
farine : 50 gramme(s)
beurre : 60 gramme(s)
oeuf(s) : 4

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Beurrer 4 ramequins.
2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes.
3

Couper le fromage en morceaux
4

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter d’un coup la farine et mélanger vivement .
5

Hors du feu ajouter le lait et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.
6

Placer la casserole à nouveau sur le feu et laisser épaissir. Eteindre le feu et réserver 5 min. Incorporer les jaunes et les baies roses.
7

Monter les blancs en neige, dès qu’ils se tiennent bien, ajouter peu à peu la fécule de pomme de terre.
8

Incorporer les blancs à l’appareil précédent à l’aide d’une spatule. Ajouter les morceaux de fromage délicatement.
9

Répartir la pâte dans les moules à soufflés ou ramequins.
10

Saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner 20 min.