Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et amandes ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.
Les ingrédients
- 2 cuillère(s) à soupeamandes effilées
- 1 cuillère(s) à soupebaies roses
- 5 gramme(s)maïzena
- 100 gramme(s)Boursault
- 25 centilitre(s)lait
- 50 gramme(s)farine
- 60 gramme(s)beurre
- 4oeuf(s)
La préparation
- 1Beurrer 4 ramequins.
- 2Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes.
- 3Couper le fromage en morceaux
- 4Fondre le beurre dans une casserole, ajouter d’un coup la farine et mélanger vivement .
- 5Hors du feu ajouter le lait et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.
- 6Placer la casserole à nouveau sur le feu et laisser épaissir. Eteindre le feu et réserver 5 min. Incorporer les jaunes et les baies roses.
- 7Monter les blancs en neige, dès qu’ils se tiennent bien, ajouter peu à peu la fécule de pomme de terre.
- 8Incorporer les blancs à l’appareil précédent à l’aide d’une spatule. Ajouter les morceaux de fromage délicatement.
- 9Répartir la pâte dans les moules à soufflés ou ramequins.
- 10Saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner 20 min.
