Soufflé au fromage et amandesSoufflé au fromage et amandes
BOURSAULT

Soufflé au fromage et amandes

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et amandes ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Les ingrédients

4 personnes
  • 2 cuillère(s) à soupe
    amandes effilées
  • 1 cuillère(s) à soupe
    baies roses
  • 5 gramme(s)
    maïzena
  • 100 gramme(s)
    Boursault
  • 25 centilitre(s)
    lait
  • 50 gramme(s)
    farine
  • 60 gramme(s)
    beurre
  • 4
    oeuf(s)
La préparation
  • 1
    Beurrer 4 ramequins.
  • 2
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes.
  • 3
    Couper le fromage en morceaux
  • 4
    Fondre le beurre dans une casserole, ajouter d’un coup la farine et mélanger vivement .
  • 5
    Hors du feu ajouter le lait et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.
  • 6
    Placer la casserole à nouveau sur le feu et laisser épaissir. Eteindre le feu et réserver 5 min. Incorporer les jaunes et les baies roses.
  • 7
    Monter les blancs en neige, dès qu’ils se tiennent bien, ajouter peu à peu la fécule de pomme de terre.
  • 8
    Incorporer les blancs à l’appareil précédent à l’aide d’une spatule. Ajouter les morceaux de fromage délicatement.
  • 9
    Répartir la pâte dans les moules à soufflés ou ramequins.
  • 10
    Saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner 20 min.

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