Soupe de fanes et tartines au fromage frais

Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Cette savoureus soupe est réalisée avec des fanes de radis : ne les jetez plus ! Toutes les verdures passent à la casserole, même celles qui sont un peu fatiguées, l’occasion idéale d’en faire un plat délicieux : fanes de radis, de navet, de carottes, cresson, épinard ou même salade fatiguée ! Il ne reste plus qu'à déguster avec des tartines de St Môret.

Ingrédients

Pour 4 personnes

oignon : 1
bottes de radis : 2
oignons nouveaux (ou ciboules) : 2
citron : 1
beurre doux : 30 g
farine : 1 cuillère à soupe
lait : 25 cl
St Môret : 225 g
poivre du moulin : quelques tours
piment d'Espelette : 1 pincée

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver les radis et leurs fanes. Réserver les fanes et retirer les petites queues des radis.
2

Peler et ciseler l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne des couleurs. Saupoudrer de farine et laisser dorer quelques minutes en mélangeant. Verser le lait et 20 cl d’eau. Poivrer et porter à frémissements. Laisser cuire pendant 10 min.
3

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, y plonger les fanes de radis et les blanchir 2 min. Egoutter, verser dans la casserole et mixer en ajoutant 50 g de fromage frais.
4

Hacher grossièrement au couteau les 3/4 des radis et les oignons nouveaux. Mélanger avec le fromage frais restant, du poivre, du piment d’Espelette, le jus et le zeste du citron. Etaler cette préparation sur les tranches de pain toastées et servir avec la soupe chaude et le reste des radis coupés en rondelles.