Innovez pour un dîner en tête-à-tête, avec ce repas mariant finesse et terroir, où le maroilles côtoie les meilleurs produits du Nord.
Les ingrédients
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre du moulin
- 80 gramme(s)beurre
- 20 gramme(s)sucre en poudre
- 10 centilitre(s)jus de veau
- 120 gramme(s)Maroilles Fauquet
- 2feuille(s) de brick
- 25 centilitre(s)bière
- 350 gramme(s)pièce(s) de bœuf
La préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la bière dans une petite casserole, faites chauffer sur feu moyen jusqu’à réduction de moitié environ. Coupez le feu et laissez tiédir.
- 2Écroûtez le maroilles, puis coupez-le en deux portions égales. Déposez chacune d’elles au centre d’une feuille de brick, remontez leurs bords vers le haut pour figurer deux aumônières, maintenez-les en place avec 2 piques en bois. Enfournez-les pour 7 à 8 min.
- 3Salez et poivrez la pièce de bœuf, faites-la colorer dans une poêle sur feu vif, 1 min de chaque côté, puis disposez-la dans un plat à four et finissez la cuisson au four, 5 min.
- 4Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le jus de veau, faites réduire de moitié puis ajoutez le sirop de bière. Faites chauffer sans laisser bouillir à nouveau.
- 5Coupez en deux la pièce de bœuf, déposez-les dans 2 assiettes chaudes, avec les bricks au maroilles, entourées d’un cordon de sauce à la bière. Servez avec des endives braisées.
