Steak de boeuf à la bière, brick au maroillesSteak de boeuf à la bière, brick au maroilles
FAUQUET

Steak de boeuf à la bière, brick au maroilles

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Innovez pour un dîner en tête-à-tête, avec ce repas mariant finesse et terroir, où le maroilles côtoie les meilleurs produits du Nord.

Les ingrédients

2 personnes
  • 1 pincée(s)
    sel fin
  • 1 pincée(s)
    poivre du moulin
  • 80 gramme(s)
    beurre
  • 20 gramme(s)
    sucre en poudre
  • 10 centilitre(s)
    jus de veau
  • 120 gramme(s)
    Maroilles Fauquet
  • 2
    feuille(s) de brick
  • 25 centilitre(s)
    bière
  • 350 gramme(s)
    pièce(s) de bœuf
La préparation
  • 1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la bière dans une petite casserole, faites chauffer sur feu moyen jusqu’à réduction de moitié environ. Coupez le feu et laissez tiédir.
  • 2
    Écroûtez le maroilles, puis coupez-le en deux portions égales. Déposez chacune d’elles au centre d’une feuille de brick, remontez leurs bords vers le haut pour figurer deux aumônières, maintenez-les en place avec 2 piques en bois. Enfournez-les pour 7 à 8 min.
  • 3
    Salez et poivrez la pièce de bœuf, faites-la colorer dans une poêle sur feu vif, 1 min de chaque côté, puis disposez-la dans un plat à four et finissez la cuisson au four, 5 min.
  • 4
    Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le jus de veau, faites réduire de moitié puis ajoutez le sirop de bière. Faites chauffer sans laisser bouillir à nouveau.
  • 5
    Coupez en deux la pièce de bœuf, déposez-les dans 2 assiettes chaudes, avec les bricks au maroilles, entourées d’un cordon de sauce à la bière. Servez avec des endives braisées.

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