Si la tarte au concombre peut surprendre, c'est parce qu'on l'imagine souvent cuite. Ici, on prend le parti de la fraîcheur absolue avec une version sans cuisson du légume. Sur un fond de tarte croustillant et refroidi, on dépose une base crémeuse mariant le caractère de la Crème de Saint Agur et la douceur du Carré Frais 0%. Les rondelles de concombre crues viennent couronner le tout pour un croquant irrésistible. C'est chic, c'est frais, et c'est surtout très simple à réaliser.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte atypique ?

Le secret de cette réussite réside dans le contraste des températures et des textures. Sur un fond de tarte croustillant, on dépose une base crémeuse mariant la force de la Crème de Saint Agur et la légèreté du Carré Frais 0%. Les rondelles de concombre crues viennent couronner le tout pour un croquant irrésistible. Ce mariage inattendu entre la fraîcheur potagère et le caractère fromager fait de cette tarte une véritable curiosité culinaire, parfaite pour lancer un dîner estival sur une note sophistiquée.

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Les ingrédients

4 personnes

1
rouleau de pâte brisée
2
concombres de belle taille
100 g
Crème de Saint Agur
SAINT AGUR CREME 155G
150 g
Carré Frais 0%
CARRÉ FRAIS NATURE 0%MG 8 PORTIONS 200G

1
cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Quelques brins
ciboulette fraîche
selon goût
Poivre du moulin

La préparation

1
Cuire le fond de tarte : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte dans un moule à tarte, en gardant le papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne sur toute la surface : cela imperméabilise la pâte et lui donne du pep’s. Cuire à blanc (recouverte de papier cuisson et de billes de lestage) pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Astuce : cette étape est cruciale pour une tarte froide. Un fond de tarte encore tiède ferait fondre la garniture fromagère.
2
La base fromagère : Pendant que la pâte cuit, préparer la garniture. Dans un bol, détendre le Carré Frais 0% avec une fourchette. Ajouter la Crème de Saint Agur et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Poivrer légèrement. Inutile de saler, le fromage s'en charge.
Conseil : si la crème est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide pour l'assouplir.
3
Préparation des concombres Laver les concombres en gardant la peau pour la couleur. Les détailler en rondelles ultra-fines à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Les placer sur du papier absorbant et tamponner doucement pour retirer l'excédent d'eau.
Conseil : des rondelles très fines (2 mm maximum) sont essentielles pour que le concombre reste croquant sans peser sur la garniture.
4
Dressage minute Une fois le fond de tarte complètement refroidi, étaler généreusement la crème aux deux fromages sur toute la surface. Disposer harmonieusement les rondelles de concombre en rosace par-dessus, en les faisant légèrement se chevaucher. Parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement, ou réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Variantes possibles

Pour une entrée un peu plus marine, quelques lanières de saumon fumé ou de truite fumée s'intercaleront parfaitement entre les rondelles de concombre. Pour jouer sur les textures, parsemer la tarte de noix concassées ou de pignons de pin.

Version apéritif chic : Utiliser des emporte-pièces pour réaliser des mini-tartelettes dans des moules à muffins. C'est l'amuse-bouche idéal pour bluffer vos invités lors d'un cocktail.

Conseils de dégustation

C'est tiède, voire à température ambiante, que cette tarte exprime le mieux toutes ses subtilités. Accompagner d'une salade de mesclun assaisonnée d'un filet d'huile de noisette.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette tarte à l'avance ? Oui, préparer le fond de tarte et la crème fromagère séparément. Assembler et disposer les concombres au dernier moment pour éviter que la pâte ne ramollisse et que les crudités dégorgent.

Combien de temps se conserve cette tarte ? Elle se garde 24 heures au réfrigérateur. Au-delà, le concombre risque de détremper la pâte. Sortir 15 minutes avant de déguster pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Peut-on utiliser une autre base fromagère ? Oui, la Crème de Saint Agur peut être dosée à la hausse ou à la baisse selon votre goût pour le persillé. Pour une version plus douce, augmenter la proportion de Carré Frais 0%.

Et voilà!