La recette de la tarte au fromage blanc (ou Käsküeche en alsacien), incontournable du dessert en Alsace ! Une tarte sucrée, à la garniture tendre et à la pâte sablée, à parfumer aussi bien à la vanille qu'avec un zeste de citron. Une recette de tarte légère, aérienne, moelleuse, délicieuse !

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Les ingrédients

4 personnes

1
Pâte sablée
750 g
Fromage blanc à 40 %
120 g
Sucre de canne
1 sachet
Sucre vanillé

10 cl
Crème fraîche
30 g
Farine
2
Œufs

La préparation

1
Préchauffer le four à 210°C.
2
Après avoir étalé la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
3
Séparer les jaunes des blancs.
4
Battre les blancs en neige.
5
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, la farine et la crème fraîche.
6
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
7
Verser la préparation sur la pâte sablée.
8
Enfourner pendant 40 min.

Les conseils du chef

Une fois la tarte au fromage blanc sortie du four, faites-la refroidir sur une grille, à l’envers pendant 5 à 10 minutes, afin que le fromage blanc ("bibeleskaes" en alsacien) reste bien ferme.

Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace pour un effet encore plus gourmand. Et au contraire, pour une recette plus légère, optez pour un fromage blanc à 0% de matière grasse, ou remplacer une partie du sucre par des raisins secs préalablement réhydratés dans de l'eau chaude (éventuellement parfumée au rhum).

Et voilà!