La recette de la tarte au fromage blanc (ou Käsküeche en alsacien), incontournable du dessert en Alsace ! Une tarte sucrée, à la garniture tendre et à la pâte sablée, à parfumer aussi bien à la vanille qu'avec un zeste de citron. Une recette de tarte légère, aérienne, moelleuse, délicieuse !
Les ingrédients
4 personnes- 1Pâte sablée
- 750 gFromage blanc à 40 %
- 120 gSucre de canne
- 1 sachetSucre vanillé
- 10 clCrème fraîche
- 30 gFarine
- 2Œufs
- 1Préchauffer le four à 210°C.
- 2Après avoir étalé la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
- 3Séparer les jaunes des blancs.
- 4Battre les blancs en neige.
- 5Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, la farine et la crème fraîche.
- 6Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
- 7Verser la préparation sur la pâte sablée.
- 8Enfourner pendant 40 min.
Les conseils du chef
Une fois la tarte au fromage blanc sortie du four, faites-la refroidir sur une grille, à l’envers pendant 5 à 10 minutes, afin que le fromage blanc ("bibeleskaes" en alsacien) reste bien ferme.
Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace pour un effet encore plus gourmand. Et au contraire, pour une recette plus légère, optez pour un fromage blanc à 0% de matière grasse, ou remplacer une partie du sucre par des raisins secs préalablement réhydratés dans de l'eau chaude (éventuellement parfumée au rhum).