Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvreTarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre
CHAVROUX

Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre

25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Budget
    Bon marché

Faites place à cette jolie tarte automnale ! On salive devant cette recette gourmande à base de poires, de châtaignes et de fomage de chèvre Chavroux. Le must ? Les petites amandes effilées qui craquent sous la dent. Vivement le dessert... 

Les ingrédients

  • 125 g
    farine de blé
  • 125 g
    farine de châtaigne
  • 100 g
    beurre mou
  • 1
    jaune d'oeuf
  • 5 cl
    eau
  • 1
    pincée de sel
  • 5
    poire
  • 1 (150 g)
    Pyramide de chèvre Chavroux
  • 0,5 L
    eau (pour la garniture)
  • 120 g
    sucre
  • 2
    oeufs (pour la garniture)
  • 15 cl
    crème fraîche
  • 4
    étoiles de badiane
  • une poignée
    amandes effilées
La préparation
  • 1
    Dans un saladier, mélanger la farine de blé et de châtaigne, le beurre mou coupé en morceaux, le sel, le jaune d’œuf et l’eau. 
  • 2
    Pétrir le mélange plusieurs minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
  • 3
    Laver et couper en 2 les poires. Retirer le centre.
  • 4
    Dans une casserole, versez 0,5L d’eau, le sucre et 4 étoiles de badiane. Portez à ébullition et plongez les poires pendant 10minutes. Retirez du feu et égouttez les poires sur du papier absorbant.
  • 5
    Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
  • 6
    Disposer par-dessus les ½ poires coupées délicatement en lamelles, dans le sens de la longueur, et retourner les bords de la pâte afin de donner un aspect rustique à la tarte.
  • 7
    Réaliser l’appareil en mélangeant dans un saladier la moitié d’une Pyramide de Chèvre Chavroux, 2 œufs et la crème fraîche. Verser sur la pâte à tarte en prenant soin de ne pas recouvrir les poires.
  • 8
    Faire cuire 25min à 180°C.
  • 9
    A la fin de la cuisson, disposer sur le dessus de la tarte des amandes effilées et des petits morceaux de chèvre Chavroux.

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