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Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre

Desserts
Recette : Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre
Recette : Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre
Recette : Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre
  1. Préparation

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    Abordable

Faites place à cette jolie tarte automnale ! On salive devant cette recette gourmande à base de poires, de châtaignes et de Chavroux. Le must ? Les petites amandes effilées qui craquent sous la dent. Vivement le dessert... 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. farine de blé : 125 g
  2. farine de châtaigne : 125 g
  3. beurre mou : 100 g
  4. jaune d'oeuf : 1
  5. eau : 5 cl
  6. pincée de sel : 1
  7. poire : 5
  8. pyramide de Chavroux : 1
  9. eau (pour la garniture) : 0,5 L
  10. sucre : 120 g
  11. oeuf : 2 (pour la garniture)
  12. crème fraîche : 15 cl
  13. badiane : 4 étoiles
  14. amandes effilées : une poignée
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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine de blé et de châtaigne, le beurre mou coupé en morceaux, le sel, le jaune d’œuf et l’eau. 

  2. 2

    Pétrir le mélange plusieurs minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.

  3. 3

    Laver et couper en 2 les poires. Retirer le centre.

  4. 4

    Dans une casserole, versez 0,5L d’eau, le sucre et 4 étoiles de badiane. Portez à ébullition et plongez les poires pendant 10minutes. Retirez du feu et égouttez les poires sur du papier absorbant.

  5. 5

    Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.

  6. 6

    Disposer par-dessus les ½ poires coupées délicatement en lamelles, dans le sens de la longueur, et retourner les bords de la pâte afin de donner un aspect rustique à la tarte.

  7. 7

    Réaliser l’appareil en mélangeant dans un saladier la moitié d’une Pyramide de Chèvre Chavroux, 2 œufs et la crème fraîche. Verser sur la pâte à tarte en prenant soin de ne pas recouvrir les poires.

  8. 8

    Faire cuire 25min à 180°C.

  9. 9

    A la fin de la cuisson, disposer sur le dessus de la tarte des amandes effilées et des petits morceaux de chèvre Chavroux.

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