Faites place à cette jolie tarte automnale ! On salive devant cette recette gourmande à base de poires, de châtaignes et de fomage de chèvre Chavroux. Le must ? Les petites amandes effilées qui craquent sous la dent. Vivement le dessert...
Les ingrédients
- 125 gfarine de blé
- 125 gfarine de châtaigne
- 100 gbeurre mou
- 1jaune d'oeuf
- 5 cleau
- 1pincée de sel
- 5poire
- 1 (150 g)Pyramide de chèvre Chavroux
- 0,5 Leau (pour la garniture)
- 120 gsucre
- 2oeufs (pour la garniture)
- 15 clcrème fraîche
- 4étoiles de badiane
- une poignéeamandes effilées
La préparation
- 1Dans un saladier, mélanger la farine de blé et de châtaigne, le beurre mou coupé en morceaux, le sel, le jaune d’œuf et l’eau.
- 2Pétrir le mélange plusieurs minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
- 3Laver et couper en 2 les poires. Retirer le centre.
- 4Dans une casserole, versez 0,5L d’eau, le sucre et 4 étoiles de badiane. Portez à ébullition et plongez les poires pendant 10minutes. Retirez du feu et égouttez les poires sur du papier absorbant.
- 5Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
- 6Disposer par-dessus les ½ poires coupées délicatement en lamelles, dans le sens de la longueur, et retourner les bords de la pâte afin de donner un aspect rustique à la tarte.
- 7Réaliser l’appareil en mélangeant dans un saladier la moitié d’une Pyramide de Chèvre Chavroux, 2 œufs et la crème fraîche. Verser sur la pâte à tarte en prenant soin de ne pas recouvrir les poires.
- 8Faire cuire 25min à 180°C.
- 9A la fin de la cuisson, disposer sur le dessus de la tarte des amandes effilées et des petits morceaux de chèvre Chavroux.
