Tarte rustique aux poires, châtaignes et fromage de chèvre

Préparation

20 min
Cuisson

25 min
Budget

Bon marché

Faites place à cette jolie tarte automnale ! On salive devant cette recette gourmande à base de poires, de châtaignes et de fomage de chèvre Chavroux. Le must ? Les petites amandes effilées qui craquent sous la dent. Vivement le dessert...

Ingrédients

Pour 4 personnes

farine de blé : 125 g
farine de châtaigne : 125 g
beurre mou : 100 g
jaune d'oeuf : 1
eau : 5 cl
pincée de sel : 1
poire : 5
Pyramide de chèvre Chavroux : 1 (150 g)
eau (pour la garniture) : 0,5 L
sucre : 120 g
oeufs (pour la garniture) : 2
crème fraîche : 15 cl
étoiles de badiane : 4
amandes effilées : une poignée

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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Dans un saladier, mélanger la farine de blé et de châtaigne, le beurre mou coupé en morceaux, le sel, le jaune d’œuf et l’eau.
2

Pétrir le mélange plusieurs minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
3

Laver et couper en 2 les poires. Retirer le centre.
4

Dans une casserole, versez 0,5L d’eau, le sucre et 4 étoiles de badiane. Portez à ébullition et plongez les poires pendant 10minutes. Retirez du feu et égouttez les poires sur du papier absorbant.
5

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
6

Disposer par-dessus les ½ poires coupées délicatement en lamelles, dans le sens de la longueur, et retourner les bords de la pâte afin de donner un aspect rustique à la tarte.
7

Réaliser l’appareil en mélangeant dans un saladier la moitié d’une Pyramide de Chèvre Chavroux, 2 œufs et la crème fraîche. Verser sur la pâte à tarte en prenant soin de ne pas recouvrir les poires.
8

Faire cuire 25min à 180°C.
9

A la fin de la cuisson, disposer sur le dessus de la tarte des amandes effilées et des petits morceaux de chèvre Chavroux.